أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
خبز الأسقف مقطع شرائح، مع زبيب وجوز وفواكه مسكرة
خبز الأسقف المجري الكلاسيكي بالزبيب والجوز

خبز الأسقف (كعكة الفواكه)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
خبز الأسقف هو كعكة إسفنجية 'محسنة': عجينة غنية بالزبدة وكثيفة بما يكفي لحمل الكثير من الفواكه المجففة والشوكولاتة. السر يكمن في فصل البيض وخلط بياض البيض المخفوق بعناية، مما يخفف العجين الثقيل بفقاعات الهواء.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 50 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 310 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك مستطيل (قالب الغزال) أو قالب خبز
  • خفاقة كهربائية
  • أوعية خلط

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب
⚠️ مكسرات

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ادهن القالب بالزبدة ورشه بالدقيق.

نصيحة: التحضير الجيد هو نصف النجاح، وإلا سيلتصق العجين في التجاويف.
2 ✓

اخفق الزبدة الطرية مع نصف كمية السكر وصفار البيض حتى تصبح رغوية.

نصيحة: أثناء الخفق (creaming)، تدخل الهواء في الدهون، وهذا يعطي هيكل الكعكة.
3 ✓

أضف الحليب، ثم قلب الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر فيه.

نصيحة: لا تخلط كثيراً هنا، فقط حتى يمتزج.
4 ✓

اخفق بياض البيض مع رشة الملح وباقي السكر حتى يصبح رغوة صلبة.

نصيحة: السكر يثبت الرغوة، فلا تهبط بسهولة عند الخبز.
5 ✓

رش الفواكه المقطعة/الجوز بالقليل من الدقيق، ثم قلبها في العجين.

نصيحة: طبقة الدقيق تمنعها من الغرق في قاع القالب.
6 ✓

أخيراً، قلب رغوة البيض بحذر وبحركات كبيرة في الخليط.

نصيحة: لا تكسر الرغوة، لأنك ستفقد فقاعات الهواء!
7 ✓

اسكبه في القالب، واخبزه لمدة 45-50 دقيقة (اختبره بعود!).

نصيحة: إذا التصق العجين بالعود، اخبزه لفترة أطول. إذا كان مجرد فتات، فقد نضج.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تغرق الفاكهة في القاع؟
لأن العجين رقيق جداً، أو سطح الفاكهة زلق. قلبها في الدقيق قبل الخلط، هذا يوفر 'التصاقاً' في العجين.

المكونات

  • 200 جم دقيق فاخر
  • 150 جم سكر حبيبات
  • 4 حبة بيض (مفصول)
  • 100 جم zبدة (طرية)
  • 100 مل حليب
  • 1 كيس بيكنج بودر
  • 100 جم زبيب
  • 50 جم جوز (مفروم خشن)
  • 100 جم فواكه مسكرة أو قطع شوكولاتة
  • 1 رشة ملح