- ليس عندي جبن جورجي، ماذا أستخدم؟
- بدلاً من جبن سولجوني وإيميريتي الجورجي، اخلطي نصفين من الموزاريلا الدسمة (للمطاطية) وجبن فيتا مالح أو جبن أبيض كريمي (للنكهة).
- لماذا البيض سائل؟
- الصفار والزبدة يختلطان بالجبن الساخن، ليشكلا صلصة. إذا خبزتيه بالكامل، يضيع المعنى.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
خاتشابوري بالجبن
خبز الجبن هذا على شكل قارب هو جوهرة المطبخ الجورجي. الشكل يذكر ببحارة المنطقة الساحلية، وصفار البيض في المنتصف يرمز لغروب الشمس في البحر. ليست بيتزا: العجينة أطرى، وحشوة الجبن عبارة عن حمم ساخنة ذائبة، يجب تغميس حواف الخبز المقرمشة فيها. تجربة اجتماعية تؤكل باليد.
المكونات
500
g
دقيق قمح
300
ml
حليب فاتر أو ماء
7
g
خميرة جافة
1
ملعقة صغيرة
سكر
1
ملعقة صغيرة
ملح
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
150
g
جبن موزاريلا (مبشور)
150
g
جبن فيتا (مفتت)
1
حبة
بيض (لدهن العجين)
4
حبة
صفار بيض (للتقديم)
40
g
زبدة (للتقديم)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- حجر خبز أو صينية سميكة
- وعاء خلط كبير
- منشفة مطبخ للتخمير
- مبشرة
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
اخلطي الخميرة والسكر في الحليب الفاتر، واتركيه يتفاعل 10 دقائق. أضيفي الملح والزيت وخليط الخميرة للدقيق، واعجني عجينة ملساء.
نصيحة: العجينة جيدة إذا انفصلت عن جدار الوعاء، لكنها طرية الملمس مثل شحمة الأذن.
2
✓
غطيها واتركيها تختمر في مكان دافئ لساعة حتى يتضاعف حجمها.
نصيحة: تنتج الخميرة غازات، مما يجعل الهيكل هوائياً.
3
✓
قسمي العجينة 4 أجزاء. افرديها بشكل بيضاوي. رشي الجبن على الحافتين الطويلتين، ثم لفي العجينة فوق الجبن لتشكيل حافة.
نصيحة: هكذا تكون حافة العجينة محشوة بالجبن أيضاً، ولا تبقى جافة.
4
✓
اجمعي النهايات لتشكيل شكل قارب، واملئي الوسط بسخاء بخليط الجبن المتبقي. ادهني العجينة بالبيض المخفوق.
نصيحة: البيض يعطي لمعاناً ولوناً بنياً جميلاً أثناء الخبز.
5
✓
اخبزيها في فرن محمى مسبقاً على 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، حتى تصبح العجينة ذهبية والجبن يغلي.
نصيحة: الحرارة العالية ترفع العجينة فجأة وتكرمل الجبن.
6
✓
أخرجيها، اصنعي حفرة صغيرة وسط الجبن، وزلقي فيها صفار بيضة نيئة. أعيديها للفرن لدقيقة واحدة.
نصيحة: فقط لتسخن، لا تنضج! يجب أن تبقى سائلة.
7
✓
عند التقديم ضعي عليها مكعب زبدة. قبل الأكل اخلطي الجبن والزبدة والبيض بطرف العجينة.
نصيحة: المستحلب (مزيج الدهون والبروتين) يعطي الصلصة قوامها الكريمي.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 g دقيق قمح
- 300 ml حليب فاتر أو ماء
- 7 g خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 150 g جبن موزاريلا (مبشور)
- 150 g جبن فيتا (مفتت)
- 1 حبة بيض (لدهن العجين)
- 4 حبة صفار بيض (للتقديم)
- 40 g زبدة (للتقديم)