يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني تشيتشارون اللحم يقدم مع الكزبرة الطازجة تشيتشارون اللحم بخالي بالحميض، يقدم مع الجوز والكزبرة بخالي بالحميض إيبي فراي مع الأرز، يقدم مع السمسم والليمون إيبي فراي مع الأرز فطيرة تيجانوبسومو يونانية مقلية ذهبية اللون ومحشوة بالسبانخ والجبن تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ ساندويتش تاماغوياكي ياباني مع طبقات البيض الملفوف بين شريحتي خبز أبيض ساندويتش تاماغوياكي يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني تشيتشارون اللحم يقدم مع الكزبرة الطازجة تشيتشارون اللحم بخالي بالحميض، يقدم مع الجوز والكزبرة بخالي بالحميض إيبي فراي مع الأرز، يقدم مع السمسم والليمون إيبي فراي مع الأرز فطيرة تيجانوبسومو يونانية مقلية ذهبية اللون ومحشوة بالسبانخ والجبن تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ ساندويتش تاماغوياكي ياباني مع طبقات البيض الملفوف بين شريحتي خبز أبيض ساندويتش تاماغوياكي
كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي
كفتة مشوية ومحضرة بخضروات طازجة وصلصة

كفتة بالخضروات

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية أطباق جانبية
الكفتة هي كرة اللحم في الشرق الأوسط وجنوب آسيا، ولها ألف وجه. في هذه النسخة، تضاف الخضروات المبشورة بجانب اللحم، مما يخدم غرضين: أولاً تخفيف القوام والحفاظ على عصارة اللحم (الاحتفاظ بالرطوبة)، وثانياً إثراء طعم الطبق. أما ثنائي القرفة والكمون فيجلب أجواء ألف ليلة وليلة إلى الطبق.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ شرق أوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مبشرة (ثقوب كبيرة)
  • مقلاة
  • مناديل مطبخ
  • وعاء كبير

طريقة التحضير

1 ✓

ابشر الكوسا والجزر بمبشرة ذات ثقوب كبيرة. رشها بقليل من الملح، اتركها لمدة 5 دقائق، ثم اعصر ماءها جيداً.

نصيحة: إزالة الماء أمر بالغ الأهمية: إذا بقي الماء، ستُسلق الكفتة ولن تُقلى.
2 ✓

قطع البصل ناعماً جداً، واهرس الثوم، وافرم البقدونس.

نصيحة: قطع البصل الكبيرة قد تسبب تفكك الكرة.
3 ✓

في وعاء، اعجن اللحم والخضروات المعصورة والبصل والثوم والتوابل. اعجن حتى يصبح الخليط لزجاً (ترسب البروتين).

نصيحة: العجن يساعد على التصاق بروتينات اللحم، مما يحافظ على تماسك الكفتة بدون بيض.
4 ✓

شكل من الخليط أسطوانات طولية أو كرات.

نصيحة: العمل بأيدٍ مبللة أسهل، فاللحم لا يلتصق بها.
5 ✓

سخن الزيت في المقلاة. اقلي الكفتة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية بنية من كل الجوانب (حوالي 8-10 دقائق إجمالاً).

نصيحة: لا تملأ المقلاة كثيراً، ليكون هناك مساحة للتحمير.
6 ✓

قدمها مع سلطة طازجة، خبز بيتا وصلصة زبادي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تفككت عند القلي؟
ربما كان الخليط رطباً جداً. يجب عصر الخضروات المبشورة (خاصة الكوسا) جيداً قبل إضافتها للحم.

المكونات

  • 500 g لحم بقر أو ضأن مفروم (ليس قليل الدسم جداً)
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 1 حبه كوسا صغيرة
  • 1 حبه جزر
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 باقة بقدونس طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للقلي)