دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كاو صوي مقدم
حساء كاري كاو صوي تايلاندي حار بنودلز البيض

كاو صوي

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات
كاو صوي هو ملك شوارع شيانغ ماي: حساء نودلز بالكاري كريمي، يدور حول لعبة القوام. سره هو 'النودلز المزدوجة': نفس نودلز البيض توضع مسلوقة في الحساء (طراوة) ومقلية في الزيت على الوجه (قرمشة). هذا التباين يجعله لا ينسى.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 620 سعرة
🌍 المطبخ تايلاندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير للحساء
  • مقلاة عميقة أو ووك لقلي النودلز
  • ملعقة مصفاة
  • ملقط طويل

معلومات الحساسية

⚠️ سمك (صلصة سمك)
⚠️ جلوتين (نودلز)
⚠️ بيض (نودلز)

طريقة التحضير

1 ✓

خذ حفنة من النودلز من العبوة. سخّن الزيت في مقلاة لدرجة حرارة متوسطة، واقلِ فيها هذه الكمية من النودلز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. أخرجها على مناديل ورقية.

نصيحة: إذا كانت النودلز طازجة/رطبة، دعها تجف قليلاً في الهواء أولاً حتى لا يتطاير الزيت. سيكون هذا 'التاج' على رأس الطبق.
2 ✓

للحساء، سخّن ملعقتين كبيرتين من حليب جوز الهند (الجزء الكثيف) في قدر حتى ينفصل الزيت منه (أو سخن ملعقة زيت). أضف معجون الكاري وحمره لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح داكناً وتفوح رائحته.

نصيحة: 'قلي' المعجون يعمق النكهات ويزيل طعم التوابل النيئة.
3 ✓

أضف قطع الدجاج والثوم المهروس والزنجبيل. قلبه في المعجون حتى يبيض اللحم.

نصيحة: هكذا تدخل التوابل مباشرة إلى ألياف اللحم.
4 ✓

اسكب باقي حليب جوز الهند والمرق. تبّله بصلصة السمك والسكر. اطهِ على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتطفو طبقة زيت رقيقة على وجه الحساء.

نصيحة: طبقة الزيت المحمرة على الوجه هي روح الكاري، لا تزلها! هي التي تحمل النكهات.
5 ✓

في هذه الأثناء، في قدر آخر، اسلق باقي النودلز في ماء مملح، ثم صفها ووزعها في 4 أطباق عميقة.

نصيحة: لا تفرط في طهيها، لأنها ستطرى أكثر في الحساء الساخن.
6 ✓

اسكب الحساء الساخن واللحم فوق النودلز. كدس النودلز المقلية المقرمشة على الوجه.

نصيحة: قدمه فوراً مع الإضافات: بصل أحمر، ليمون، كزبرة، زيت فلفل حار في أطباق صغيرة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل إذا لم يكن لدي معجون كاري أحمر؟
يمكنك استخدام الأصفر أيضاً، لكن طابع النكهة سيكون مختلفاً. يستحق الأمر الشراء من متجر آسيوي.
النودلز المقرمشة تطرى بسرعة في الحساء.
لذا ضعها على الوجه مباشرة عند التقديم على الطاولة!
أصبح حاراً جداً.
أضف المزيد من حليب جوز الهند أو القليل من السكر، فهذه تخفف من الكابسيسين.

المكونات

  • 400 مل حليب جوز هند دسم
  • 500 جم فيليه فخذ دجاج (بدون جلد، مقطع قطعاً صغيرة)
  • 400 جم نودلز بيض طازجة (أو نودلز صينية مسطحة جافة)
  • 3 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر
  • 500 مل مرق دجاج
  • 3 فص ثوم (مهروس)
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج (مبشور)
  • 3 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة كبيرة سكر نخيل (أو سكر بني)
  • 2 حبة ليمون (مقطع شرائح)
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت فلفل حار أو رقائق
  • 1 حبة بصل أحمر (مفروم ناعماً، للتقديم)
  • 300 مل زيت (لقلي النودلز)