دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كاري اليقطين والبروكلي بالطحينة
كاري مغذي باليقطين المشوي، البروكلي والطحينة

كاري اليقطين والبروكلي بالطحينة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
هذا الطبق يدور حول توازن القوام والنكهات: القرع الحلو المشوي بشكل كريمي يلتقي بالبروكلي المقرمش، كل ذلك في صلصة طحينة (كريم سمسم) غنية. الطحينة وحليب جوز الهند يمنحان دسامة إضافية بدون منتجات ألبان.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ فيوجن

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية للخبز
  • مقلاة عميقة أو ووك

معلومات الحساسية

⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

قلبي مكعبات القرع مع قليل من الزيت، واشويها في فرن حرارته 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، حتى تطرى وتصبح ذهبية.

نصيحة: أثناء الشوي تتكرمل السكريات في القرع، مما يعطي نكهة أعمق بكثير مما لو طبختها.
2 ✓

ضعي البروكلي في ماء مغلي لمدة دقيقتين، ثم ضعيه فوراً في ماء مثلج.

نصيحة: هذا يسمى السلق: يحافظ على لون البروكلي الأخضر الزاهي وقوامه المقرمش.
3 ✓

حمصي الثوم وبودرة الكاري في الزيت. اسكبي حليب جوز الهند، اخلطي معه الطحينة، وكثفيها على نار هادئة.

نصيحة: تعمل الطحينة أيضاً كمستحلب، وتساعد في جعل الصلصة كريمية.
4 ✓

قلبي القرع المشوي والبروكلي فيها، وسخنيها معاً (لا تهرسيها!). تبليها بعصير الليمون في النهاية.

نصيحة: الحمض (الليمون) 'يقطع' ثقل حليب جوز الهند الدسم والطحينة، ويجعل الطبق أكثر انتعاشاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا انفصلت الصلصة؟
الطحينة وحليب جوز الهند يحتويان على نسبة عالية من الزيت. إذا غليتها على حرارة عالية جداً، قد ينفصل الزيت (كسر المستحلب). دعيها تغلي برفق فقط!

المكونات

  • 400 جم يقطين (منظف، مقطع مكعبات)
  • 300 جم بروكلي (مقطع لزهرات)
  • 400 مل حليب جوز هند
  • 2 ملعقة كبيرة طحينة (معجون سمسم)
  • 2 ملعقة صغيرة بودرة كاري
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (لايم)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص