دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كاري القرع الكريمي مع الكزبرة الطازجة مقدم في وعاء
طبق كاري هندي تفوح منه روائح التوابل مع مكعبات القرع الطرية

كاري القرع مع الكزبرة الطازجة

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
الكاري ليس بهاراً واحداً، بل مزيج متناغم من التوابل. في هذه الوصفة، تلتقي حلاوة القرع مع نكهة الكركم الترابية، وحرارة الزنجبيل، ونعومة حليب جوز الهند. النتيجة هي طبق مشمس ودافئ يبعث الدفء من الداخل في الأيام الباردة. الكزبرة الطازجة ليست مجرد زينة: نكهتها الحمضية 'تضيء' التوابل الثقيلة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ هندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير أو ووك
  • لوح تقطيع

طريقة التحضير

1 ✓

قطع القرع إلى مكعبات 2-3 سم. افرم البصل ناعماً، وابشر الثوم والزنجبيل.

نصيحة: قطع القرع لمكعبات متساوية لتنضج في نفس الوقت.
2 ✓

في الزيت، دبل البصل حتى يصبح شفافاً.

3 ✓

أضف الثوم، والزنجبيل، والكركم، والغارام ماسالا، والكزبرة المطحونة، والفلفل الحار. حمرها مع التحريك لمدة دقيقة.

نصيحة: الزيوت العطرية في التوابل تتحرر حقاً في الدهون الساخنة (blooming).
4 ✓

اخلط معجون الطماطم، وحمره لنصف دقيقة إضافية، ثم أضف مكعبات القرع وقلبها.

نصيحة: حموضة الطماطم الخفيفة تعطي عمقاً للطبق.
5 ✓

اسكب حليب جوز الهند، وملح، واطبخ مغطى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصبح القرع طرياً (لكن لا ينهري).

6 ✓

قبل التقديم، رشه بسخاء بالكزبرة الطازجة. الأفضل تقديمه مع الأرز أو خبز النان.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبحت المرق خفيفاً جداً، ماذا أفعل؟
ارفع الغطاء واطبخ على نار عالية لبضع دقائق ليتبخر الماء. أو اهرس بعض مكعبات القرع المطبوخ بالشوكة داخل المرق، فهذا يثخنه بشكل طبيعي (النشا).

المكونات

  • 500 جم قرع (منظف)
  • 400 مل حليب جوز الهند (معلب)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 10 جم زنجبيل طازج
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
  • 0.5 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح