دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كانولي بمرزبان وعصير العنب مقدم للتقديم
حلوى إيطالية أنيقة محشوة بالمرزبان وعصير العنب

كانولي بمرزبان وعصير العنب

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
هذه الحلوى هي لقاء أنيق بين 'الدولتشي فيتا' الإيطالية ونكهات العنب الفاخرة. التباين بين قشرة العجين المقرمشة والمقلية (الكانولي) والحشوة الكريمية الحلوة هو أساس التجربة. عصير العنب المركز لا يحلي فقط، بل يوازن بحموضته طعم اللوز الكثيف للمرزبان، لذا النتيجة النهائية ليست حلوة بشكل مفرط، بل غنية بشكل متناغم.
🕒 وقت التحضير 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط
  • مبشرة (للمرزبان)
  • كيس حلواني (مع رأس نجمة لنتيجة أجمل)
  • مصفاة (لتصفية الريكوتا)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ جلوتين
⚠️ لوز

طريقة التحضير

1 ✓

مرر الريكوتا عبر مصفاة أو اخلطها جيدًا مع السكر البودرة ورشة ملح حتى تختفي الحبيبات وتحصل على كريمة حريرية.

نصيحة: الملح يبرز النكهات الحلوة، لا تفوته! حبيبات السكر 'تقطع' الريكوتا لتصبح كريمية أثناء الخلط.
2 ✓

ابشر المرزبان البارد على الجانب ذو الثقوب الكبيرة للمبشرة، ثم قلبه مع الريكوتا. أضف الفانيليا وقشر الليمون المبشور أيضًا.

نصيحة: المرزبان البارد أصلب، لذا لا يلطخ المبشرة، بل تحصل على رقائق جميلة.
3 ✓

ببطء، أضف عصير العنب ملعقة صغيرة تلو الأخرى، واخلط بعد كل جرعة. خفف فقط حتى تتماسك الكريمة، لكن تصبح قابلة للدهن.

نصيحة: حموضة العصير قد تسبب تخثر بروتين الحليب، لكن مع الريكوتا الخطر هو التخفيف. أضف بحذر!
4 ✓

ضع الكريمة في كيس حلواني، وضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت تمتزج النكهات وتتماسك الكتلة.

نصيحة: أثناء الراحة، يذوب السكر تمامًا (الترطيب)، وتتغلغل نكهة المرزبان في الريكوتا.
5 ✓

مباشرة قبل التقديم، احشِ أنابيب الكانولي: اضغط الكريمة حتى منتصف الأنبوب من جانب واحد، ثم اقلبه، واحشِ من الجانب الآخر أيضًا.

نصيحة: إذا قمت بالحشو مبكرًا جدًا، سيمتص قشر العجين رطوبة الكريمة (الهجرة)، ويفقد قرمشته.
6 ✓

اغمس أطراف الكانولي في اللوز المطحون المحمص، ثم رش قممها بالسكر البودرة. قدمها فورًا.

نصيحة: يخرج زيت اللوز المحمص إلى السطح بسبب الحرارة، لذا ستكون رائحته أكثر كثافة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت الكريمة سائلة؟
ربما كان هناك الكثير من مصل اللبن في الريكوتا، أو صببت الكثير من العصير دفعة واحدة. صفي الريكوتا دائمًا!
إلى متى تبقى مقرمشة؟
لسوء الحظ، لمدة 1-2 ساعة فقط بعد الحشو. لذلك، خزن الكريمة والعجين بشكل منفصل، واحشها فقط قبل التقديم.
هل يمكنني استبدال العصير؟
نعم، بأي عصير عنب حلو أو شراب فواكه مركز.

المكونات

  • 250 جرام جبن ريكوتا (مصفى جيدًا)
  • 80 جرام عجينة المرزبان (باردة)
  • 40 جرام سكر بودرة (منخول)
  • 20 مليلتر عصير عنب أبيض مركز
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون (مبشور طازجًا)
  • 8 قطعة عجين كانولي (منتج جاهز)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة للرش
  • 10 جرام لوز مطحون (محمص)
  • 1 رشة ملح