بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر مقدمة بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر ألو تيكي بحشوة الحمص، طبق متبل ومقرمش ألو تيكي بحشوة الحمص ميلوماكارونا مغطاة بالشوكولاتة البيضاء ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء سمك هلبوت مشوي مع توابل طازجة سمك الهلبوت المشوي إنتشلادا بالدجاج والجبن إنتشلادا توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر مقدمة بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر ألو تيكي بحشوة الحمص، طبق متبل ومقرمش ألو تيكي بحشوة الحمص ميلوماكارونا مغطاة بالشوكولاتة البيضاء ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء سمك هلبوت مشوي مع توابل طازجة سمك الهلبوت المشوي إنتشلادا بالدجاج والجبن إنتشلادا توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش
كالزوني بالخردل واللحم المقدد مخبوز طازجاً
كالزوني ساخن يجمع بين نكهة اللحم المقدد المدخن وحموضة الخردل.

كالزوني بالخردل واللحم المقدد

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
تلعب مرونة عجينة الكالزوني وقوة البخار دوراً رئيسياً هنا أيضاً. توازن حموضة الخردل بشكل عبقري دسم اللحم المقدد والجبن، وتعمل كنوع من 'التتبيلة الداخلية' في العجين المغلق.
🕒 وقت التحضير 1 ساعة 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 750 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي (حديث)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز
  • فرشاة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ خردل
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اعجن العجين بالطريقة المعتادة، واتركه يختمر ساعة.

نصيحة: سر عجينة البيتزا الجيدة هو التخمير الطويل وتكون هيكل الغلوتين.
2 ✓

شوح اللحم المقدد مسبقاً، وصفه من الدهون.

نصيحة: إذا وضعته نيئاً، ستؤدي الدهون الذائبة إلى ترطيب العجين من الأسفل.
3 ✓

افرد العجين، ادهنه بالخردل، ورش عليه اللحم المقدد والجبن. اطوه للنصف وأغلقه.

نصيحة: يجب أن تكون طبقة الخردل رقيقة حتى لا ترطب العجين.
4 ✓

ادهنه بالبيض، واثقبه (ليخرج البخار)، واخبز على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

نصيحة: تمنع الثقوب (مداخن البخار) الكالزوني من 'الانفجار' أو التمزق بسبب الضغط.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا بقي العجين نيئاً من الداخل؟
فردته سميكاً جداً، أو كانت حرارة الفرن منخفضة جداً. تحتاج عجينة البيتزا لفرن ساخن (220 درجة مئوية+) للارتفاع المفاجئ.

المكونات

  • 500 غرام دقيق بيتزا
  • 7 غرام خميرة جافة
  • 300 مل ماء دافئ
  • 30 مل زيت زيتون
  • 200 غرام لحم بقري مقدد (مقطع مكعبات)
  • 150 غرام موزاريلا
  • 3 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 قطعة بيض (للدهن)