دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كالزوني الصياد مخبوز بلون ذهبي
كالزوني مقرمش محشو بلحم صيد طري وصلصة غنية وجبنة

كالزوني الصياد

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية وجبات سريعة
كالزوني الصياد هو طبق قوي يستحضر نكهات الغابة والحقول، حيث تلتقي نكهة لحم الصيد العميقة والمميزة مع العجين المخمر الطري. يُطهى اللحم ببطء في قاعدة يخنة غنية بالتوابل حتى يصبح طرياً قبل أن يُغلق عليه في العجين، مما يجعل كل قضمة تعبر عن التحضير الدقيق والنكهة الغنية. وجبة شتوية وخريفية تبعث على الدفء.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 1 ساعة 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 5 دقيقة
🍽️ الوجبات 2 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 950 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر - لتحضير اليخنة
  • وعاء - للعجين
  • صينية خبز
  • لوح تقطيع وسكين

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

قطع البصل إلى مكعبات وشوحه في الزيت حتى يذبل. أضف اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة وحمره حتى يتغير لونه.

نصيحة: التحمير يغلق مسام اللحم، مما يحافظ على النكهات والعصارة في الداخل.
2 ✓

ارفع القدر عن النار، ورش البابريكا والكمون والملح، ثم أضف الماء أو المرق. اطهِ تحت الغطاء حتى ينضج (حوالي 60 دقيقة) وتصبح الصلصة كثيفة.

نصيحة: من المهم أن تكون الصلصة كثيفة، وإلا ستجعل العجينة رطبة. إذا كانت سائلة جداً، اغلِ الماء في النهاية (اختزال).
3 ✓

اترك اليخنة تبرد لتصبح فاترة. في هذه الأثناء افرد العجين إلى دائرتين.

نصيحة: الحشوة الساخنة ستذيب العجين وتمنع الخبز الجيد.
4 ✓

ضع يخنة اللحم على نصف العجين، واطوِ النصف الآخر عليه، وأغلق الحواف جيداً.

نصيحة: إغلاق الحواف أمر بالغ الأهمية حتى لا تتسرب العصارة.
5 ✓

ادهنها بالبيض واخبزها في فرن 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

نصيحة: البيض يعطي لمعاناً ويساعد في التحمير.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أي نوع من اللحم يجب أن أستخدم؟
فخذ الغزال أو لحم البقر هو الخيار الأفضل لأنها تبقى طرية.
ماذا أفعل إذا بقي اللحم قاسياً؟
اللحم يحتاج إلى وقت. إذا كان قاسياً، أضف القليل من الماء واستمر في الطهي تحت الغطاء حتى يصبح طرياً. احشِ العجين باللحم الطري فقط!

المكونات

  • 200 جرام لحم غزال (أو لحم بقر)
  • 500 جرام عجينة بيتزا
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة كمون مطحون
  • 100 مل ماء أو مرق
  • 1 حبة بيض (للدهن)