دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة تيراميسو بدون سكر بتقديم أنيق
كعكة تيراميسو صحية ولذيذة بالإريثريتول

كعكة تيراميسو بدون سكر

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
التحدي الأكبر في الخبز بدون سكر ليس استبدال الحلاوة، بل استبدال الخصائص الفيزيائية للسكر (ربط الماء، الكراميل، تكوين الهيكل). في هذه الوصفة نستخدم الإريثريتول، وهو كحول سكري كيميائياً (بوليول). بما أنه لا يتكرمل، يبقى العجين فاتحاً، ويجب الانتباه للكمية، لأن كثرته تسبب طعماً بارداً وتميل للتبلور في الكريمة الباردة.
🕒 وقت التحضير 35 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 4 ساعات
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 290 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي / حمية

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك (22 سم)
  • مضرب بيض كهربائي
  • ملعقة سيليكون مسطحة
  • ماكينة قهوة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية (دقيق القمح الكامل يحترق أسرع). ادهن القالب بالزبدة. اخفق الزبدة مع نصف كمية الإريثريتول (60 جم) حتى تصبح رغوية.

نصيحة: الإريثريتول لا يذوب مثل السكر، لكن فركه مع الزبدة (التهوية) يعمل هنا أيضاً لإدخال الهواء.
2 ✓

أضف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم اخلط الدقيق والبيكنج بودر.

نصيحة: دقيق القمح الكامل يعطي عجيناً أثقل وأكثف، هذا طبيعي.
3 ✓

اخبز حوالي 25 دقيقة (اختبار العود). اتركها تبرد تماماً.

نصيحة: لون الكيكة قد يبقى أفتح بسبب غياب السكر (لا يوجد تفاعل مايلارد).
4 ✓

الكريمة: اخفق الكريمة. اخلط الماسكربون مع باقي الإريثريتول البودرة والفانيليا، ثم قلبها مع الكريمة.

نصيحة: ممنوع الإفراط في خلط الماسكربون بالآلة، لأن جزيئات الدهون تتخثر وتتحول لزبدة (قوام محبب). يدوياً فقط أو ببطء شديد!
5 ✓

اقسم الكيكة الباردة لنصفين. اسق الطبقة السفلية بنصف كمية القهوة.

نصيحة: ألياف العجين تمتص القهوة، مما يجعلها طرية (الامتصاص).
6 ✓

افرد نصف الكريمة عليها، ثم الطبقة الثانية، السقي، وباقي الكريمة.

نصيحة: الطبقات هي ما يعطي التيراميسو طابعه.
7 ✓

رشها بمسحوق الكاكاو، وبردها لمدة 3 ساعات على الأقل.

نصيحة: مرارة الكاكاو ضرورية لموازنة الكريمة الحلوة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا الكريمة مقرمشة؟
الإريثريتول يذوب بشكل سيئ في الدهون (الماسكربون)، ويفضل الماء. إذا لم يكن هناك ماء كافٍ في الكريمة، يتبلور مرة أخرى. الحل: استخدم إريثريتول مطحون بودرة، أو ذوبه في سائل قليل قبلاً!
الكيكة جافة.
دقيق القمح الكامل يمتص سوائل أكثر. اسقها بالقهوة بجرأة!

المكونات

  • 150 جرام دقيق القمح الكامل (أو دقيق اللوز)
  • 120 جرام إريثريتول (مطحون بودرة)
  • 100 جرام زبدة (في درجة حرارة الغرفة)
  • 3 حبات بيض
  • 1 ظرف بيكنج بودر
  • 250 جرام ماسكربون
  • 200 مل كريمة خفق
  • 150 مل قهوة سوداء قوية (باردة)
  • 20 جرام بودرة كاكاو غير محلى (للرش)
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا