دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة موس الشوكولاتة البيضاء مقدمة مع فواكه التوت
كعكة كريمية رغوية مع فواكه طازجة

كعكة موس الشوكولاتة البيضاء

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
تتكون الشوكولاتة البيضاء في الواقع من زبدة الكاكاو والسكر ومسحوق الحليب، ولا تحتوي على مسحوق الكاكاو. هذا المحتوى العالي من الدهون يسمح لها بتكوين مستحلب حريري وغني للغاية عند إذابتها وخلطها مع الكريمة. هذه الكعكة هي ملكة الحلويات 'بدون خبز': تباين قاعدة البسكويت المقرمشة والموس الناعم الشبيه بالسحاب يجعلها لا تُنسى.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 4 ساعات 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • فرامة (للبسكويت)
  • أوعية حمام مائي
  • مضرب كهربائي
  • قالب كيك زنبركي
  • ملعقة مسطحة (سباتولا)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

اخلطي فتات البسكويت مع الزبدة المذابة. اضغطيها في قاع قالب كيك مقاس 20-22 سم بالتساوي (استخدمي قاع كوب للضغط). ضعيها في الثلاجة.

نصيحة: تتصلب الزبدة مرة أخرى في الثلاجة، مما يمسك قاعدة البسكويت.
2 ✓

أذيبي الشوكولاتة البيضاء فوق البخار (يجب ألا يلمس الوعاء الماء!) أو في الميكروويف بحذر. اتركيها تبرد لتصبح فاترة.

نصيحة: محتوى السكر في الشوكولاتة البيضاء عالٍ، وتتكرمل (تحترق) بسهولة إذا ارتفعت حرارتها كثيراً.
3 ✓

انقعي الجيلاتين في القليل من الماء، ثم سخنيه حتى يذوب. اخلطيه مع الشوكولاتة البيضاء الفاترة.

نصيحة: يجب أن تكون درجات الحرارة متشابهة حتى لا تتكون تكتلات جيلاتين.
4 ✓

اخفقي الكريمة الباردة مع السكر البودرة والفانيليا لتصبح رغوة ناعمة. لا يجب أن تكون صلبة جداً، بل بقوام 'رغوة الحلاقة'.

نصيحة: تختلط الرغوة الأنعم بسهولة أكبر مع الشوكولاتة الكثيفة دون أن تنكسر.
5 ✓

قلبي خليط الشوكولاتة في الكريمة المخفوقة. أولاً كمية قليلة فقط (لمعادلة الحرارة)، ثم الباقي بحذر.

نصيحة: بهذه التقنية تحافظين على هوائية الرغوة.
6 ✓

اسكبي الكريمة على قاعدة البسكويت، سوي السطح، وبرديها لمدة 4 ساعات على الأقل.

نصيحة: يحتاج الجيلاتين وقتاً ليتماسك.
7 ✓

قبل التقديم، زينيها بالفواكه. الفاكهة الحامضة توازن حلاوة الشوكولاتة البيضاء.

نصيحة: ضعي الفواكه مباشرة قبل التقديم حتى لا تطلق عصارتها على الكريمة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تكتلت الشوكولاتة البيضاء؟
الشوكولاتة البيضاء حساسة جداً للحرارة والماء. إذا أذبتها فوق البخار، فإن قطرة ماء واحدة يمكن أن تجعلها 'تتكتل'. أذيبيها بحذر!
الكريمة لم تجمد، ماذا أفعل؟
ربما غليت الجيلاتين (هذا يتلفه)، أو لم تنتظري وقتاً كافياً. ضعيها مرة أخرى في الثلاجة لبضع ساعات أخرى.

المكونات

  • 200 جرام شوكولاتة بيضاء (جودة جيدة)
  • 400 مل كريمة خفق (باردة)
  • 50 جرام سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 10 جرام مسحوق الجيلاتين
  • 200 جرام بسكويت شاي مطحون
  • 100 جرام زبدة (مذابة)
  • 150 جرام فواكه توت طازجة (للتزيين)