- لماذا الموس قاسٍ؟
- استخدمت شوكولاتة كثيرة جداً مقارنة بالكريمة، أو بردتها لفترة طويلة جداً في درجة حرارة منخفضة جداً. اتركها تقف قليلاً في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كعكة موس الشوكولاتة
حلم عشاق الشوكولاتة. هذه الكعكة هي لعبة القوام: طبقة كعكة اسفنجية رقيقة ومشبعة بالكاكاو ترقد عليها طبقة موس شوكولاتة سميكة وهوائية. توفر الكريمة المخفوقة الدسامة للموس، بينما تعطي زبدة الكاكاو في الشوكولاتة التماسك بعد التبريد.
المكونات
200
جم
شوكولاتة داكنة (للكريمة)
300
مل
كريمة خفق (للكريمة)
3
حبة
بيض (للكعكة الاسفنجية)
100
جم
سكر
80
جم
دقيق فاخر
50
جم
زبدة مذابة (للكعكة الاسفنجية)
20
جم
مسحوق كاكاو
1
كيس
بيكنج بودر
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب كعك بقفل
- خفاقة يدوية
- أوعية للإذابة فوق البخار
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
حضر الكعكة الاسفنجية: اخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوياً، أضف الزبدة، ثم قلب فيه الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر.
نصيحة: عجينة الكاكاو تميل للجفاف، تساعد الزبدة على منع ذلك.
2
✓
اخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً في قالب الكعك. بردها تماماً.
نصيحة: إذا نضجت، اتركها في القالب، لأن الكريمة ستوضع فوقها.
3
✓
للموس، أذب الشوكولاتة، واتركها تبرد لتصبح فاترة.
نصيحة: الشوكولاتة الساخنة تذيب الكريمة المخفوقة!
4
✓
اخفق الكريمة، ثم قلبها مع الشوكولاتة.
نصيحة: اخلط قليلاً من الرغوة مع الشوكولاتة أولاً (تخفيف)، ثم يمكن إضافة الباقي.
5
✓
فردها على الكعكة الاسفنجية، وبردها لمدة 3 ساعات.
نصيحة: للتقطيع، اغمس السكين في ماء ساخن.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جم شوكولاتة داكنة (للكريمة)
- 300 مل كريمة خفق (للكريمة)
- 3 حبة بيض (للكعكة الاسفنجية)
- 100 جم سكر
- 80 جم دقيق فاخر
- 50 جم زبدة مذابة (للكعكة الاسفنجية)
- 20 جم مسحوق كاكاو
- 1 كيس بيكنج بودر
- 1 رشة ملح