دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شرائح كعكة أومبري خالية من الجلوتين
كعكة طبقات ملونة بأساس خالي من الجلوتين

كعكة أومبري خالية من الجلوتين

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
كلمة 'أومبري' الفرنسية تعني التظليل، وهنا تشير إلى تدرج ألوان طبقات العجين. بما أننا نخبز (أو نلون) كل طبقة على حدة، تبقى كثافة العجين ثابتة، لكن التجربة البصرية درامية. بسبب استخدام الدقيق الخالي من الجلوتين، قد تكون الطبقات أكثر هشاشة، لذا فإن كريمة الماسكاربوني لا تضفي نكهة فحسب، بل تعمل كـ 'ملاط' لتثبيت البرج.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 45 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 3 ساعات 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 10 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 580 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • 3 أوعية للتلوين
  • قالب كيك (يفضل 3، أو الخبز بالتتابع)
  • ميزان (لتقسيم العجين بدقة)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

حضري عجيناً أساسياً: خفق الزبدة والسكر، البيض، ثم الدقيق والبيكنج بودر والملح والحليب بالتناوب.

نصيحة: يجب أن يكون العجين كثيفاً قليلاً ليحافظ على اللون.
2 ✓

زني العجين الجاهز، واقسميه إلى 3 أجزاء متساوية. اتركي الأول طبيعياً (أو فاتحاً)، لوني الثاني بلون متوسط، والثالث داكن.

نصيحة: صبغة الجل لا تخفف العجين، عكس الصبغات السائلة.
3 ✓

اخبزي الطبقات بشكل منفصل (أو إذا كان هناك متسع، في نفس الوقت) على 180 درجة مئوية لحوالي 15-18 دقيقة. انتبهي ألا تحمر الحواف، لأن ذلك يفسد اللون!

نصيحة: إذا احمرت، خفضي الحرارة.
4 ✓

بردي الطبقات تماماً. احشيها بكريمة الماسكاربوني المخفوقة (اخلطي الماسكاربوني والسكر البودرة، ثم خففيه بالكريمة المخفوقة).

نصيحة: ابدئي من الطبقة الداكنة واتجهي للأعلى إلى الفاتحة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت بنفس اللون؟
ربما لم يكن الفرق في كمية الصبغة كافياً. استخدمي صبغة جل للحصول على ألوان مكثفة!

المكونات

  • 300 جرام خليط دقيق خالي من الجلوتين
  • 200 جرام سكر حبيبات
  • 200 جرام زبدة (طرية)
  • 4 حبة بيض
  • 250 مل حليب
  • 1 عبوة بيكنج بودر
  • 5 مل خلاصة الفانيليا
  • 1 أنبوب ملون طعام جل (مثلاً وردي)
  • 500 مل كريمة خفق
  • 250 جرام ماسكاربوني
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 1 رشة ملح