أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
كعكة إسفنجية منزلية مقطعة إلى شرائح، بطبقة علوية ذهبية بنية
كعكة إسفنجية هشة ومرتفعة مثالية لقواعد التورتة

كعكة إسفنجية منزلية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
الكعكة الإسفنجية المثالية هي أحد أعمدة الحلويات، لكنها تمثل تحدياً للكثيرين. السر هو الهواء: لا يوجد بيكنج بودر في هذه العجينة، فقط ملايين الفقاعات الصغيرة المحبوسة في بياض البيض ترفع الكعكة عالياً في الفرن. إذا فهمت 'فيزياء' الرغوة، فلن تهبط كعكتك الإسفنجية أبداً.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 160 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مضرب كهربائي: لرغوة البيض الصلبة.
  • ملعقة سيليكون: للخلط اللطيف (التقليب).
  • ورق خبز: لكي لا تلتصق.

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (حرارة سفلية وعلوية). بطن قاع الصينية بورق الخبز، لكن لا تدهن الجوانب بالزبدة.

نصيحة: إذا دهنت الجوانب، فلن تتمكن العجينة من 'التشبث' أثناء الخبز، ولن ترتفع عالياً. (الالتصاق).
2 ✓

افصل البيض. لا تدع قطرة من الصفار تدخل في البياض! اخلط الصفار مع ثلث السكر وسكر الفانيليا حتى يصبح لونه فاتحاً.

نصيحة: الدهون في الصفار تمنع خفق البياض. يجب خفق الصفار حتى تذوب بلورات السكر ويصبح كريمياً.
3 ✓

اخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يتماسك. عندما يبدأ في التماسك، أضف باقي السكر واخفق حتى يصبح لامعاً وقابلاً للقطع.

نصيحة: السكر يثبت الرغوة، فلا تنهار بسهولة عند الخلط. (تثبيت هيكل البروتين).
4 ✓

باستخدام ملعقة مسطحة، قلب خليط الصفار برفق مع رغوة البياض. لا تخلط، بل ارفع من الأسفل إلى الأعلى بحركات كبيرة.

نصيحة: الهدف هو الحفاظ على فقاعات الهواء المحبوسة في الرغوة.
5 ✓

انخل الدقيق على عدة دفعات فوق الخليط، وقلبه بنفس الحركات اللطيفة.

نصيحة: النخل يفكك الدقيق، فلا يغرق ككتلة ثقيلة في قاع الرغوة.
6 ✓

صب العجينة في الصينية، وسوي سطحها، وضعها فوراً في الفرن. اخبزها لمدة 20-25 دقيقة. يمنع فتح الباب في أول 15 دقيقة!

نصيحة: حرارة الفرن توسع الفقاعات. إذا فتحت الباب، فإن الهواء البارد يصدم العجينة.
7 ✓

قم باختبار الإبرة. إذا نضجت، أخرجها واتركها تبرد على شبكة.

نصيحة: تسمح الشبكة بخروج البخار من الأسفل أيضاً، فلا تتعرق قاعدة الكعكة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا هبطت في الفرن؟
فتحت الباب مبكراً جداً، وانهار هيكل العجينة الضعيف بسبب الانخفاض المفاجئ في درجة الحرارة.
لماذا أصبحت مسطحة وكثيفة؟
خلطت الدقيق مع الرغوة لفترة طويلة جداً أو بقوة، وأخرجت كل الهواء منها.

المكونات

  • 120 جم دقيق فاخر
  • 4 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 120 جم سكر حبيبات
  • 1 عبوة سكر الفانيليا
  • 1 رشة ملح