- صبغ التوت العجين.
- عصير التوت يسبب تلوناً بنفسجياً/أزرق حول العجين، هذا تفاعل كيميائي طبيعي (أنثوسيانين). لا تقلق بشأنه!
- العجين نيئ تحت الفاكهة.
- بسبب محتوى الماء في الفاكهة، يخبز العجين هناك ببطء. أعطه بضع دقائق إضافية، أو اخبزه على حرارة أقل لفترة أطول.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كعكة التوت الأسود والشوكولاتة
نكهة التوت الأسود العميقة، الترابية، والحامضة قليلاً هي ربما أفضل شريك فاكهي للشوكولاتة الداكنة. بخلاف التوت الأحمر (رازبيري) الأكثر حموضة، يمثل التوت الأسود عالماً أكثر جدية ونضجاً من النكهات. تعتمد هذه الكعكة على تباين العجين الغني بالشوكولاتة والفواكه الطازجة، وتخفف الكريمة المخفوقة من حدة النكهات.
المكونات
200
جرام
شوكولاتة داكنة
150
جرام
زبدة
200
جرام
سكر حبيبات
4
حبات
بيض
200
جرام
دقيق فاخر
1
ظرف
بيكنج بودر
50
جرام
بودرة كاكاو
250
جرام
توت أسود طازج
300
مل
كريمة خفق
100
جرام
سكر بودرة
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب كيك
- حمام مائي
- منخل
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ادهن القالب ورشه بالدقيق. ذوب الشوكولاتة والزبدة، واتركها تبرد.
نصيحة: الدهون الساخنة تطبخ البيض، الفاترة لا.
2
✓
اخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوياً. اخلط معه مزيج الشوكولاتة.
نصيحة: رغوة السكر والبيض تعطي الخفة.
3
✓
نخل الدقيق والبيكنج بودر والكاكاو والملح. قلب المزيج.
نصيحة: بودرة الكاكاو تميل للتكتل، النخل إلزامي!
4
✓
صب الخليط في القالب، ورش نصف كمية التوت عليه. اخبز لمدة 35-40 دقيقة (اختبار العود).
نصيحة: سيغوص التوت في العجين، مشكلاً 'جيوب مربى' صغيرة.
5
✓
بردها تماماً.
نصيحة: وهي ساخنة، تتكسر كعكة الشوكولاتة.
6
✓
اخفق الكريمة مع السكر البودرة. افردها على الكعكة، وزينها بباقي التوت.
نصيحة: الكريمة الطازجة توازن العجين الكثيف.
7
✓
بردها لمدة ساعة.
نصيحة: نضج النكهات يحتاج لوقت.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جرام شوكولاتة داكنة
- 150 جرام زبدة
- 200 جرام سكر حبيبات
- 4 حبات بيض
- 200 جرام دقيق فاخر
- 1 ظرف بيكنج بودر
- 50 جرام بودرة كاكاو
- 250 جرام توت أسود طازج
- 300 مل كريمة خفق
- 100 جرام سكر بودرة
- 1 رشة ملح