دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة التفاح والشوكولاتة في تقديم أنيق
مزيج غير تقليدي ومدهش من الشوكولاتة الغنية والتفاح

كعكة التفاح والشوكولاتة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
تعتمد هذه الكعكة على لعبة القوام والنكهات. لا يظهر التفاح المبشور كنكهة مهيمنة، بل كـ 'مخزن رطوبة': يرطب العجينة باستمرار من الداخل أثناء الخبز، لذلك تظل الكيكة الإسفنجية طرية لأيام، على عكس الكيك الإسفنجي بالكاكاو الأكثر جفافًا. ويعطي غاناش الشوكولاتة (الكريمة) في الأعلى تباينًا أنيقًا ومرًا قليلاً للعجينة الحلوة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 10 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك (حوالي 22-24 سم): للخبز.
  • خفاقة: لخفق الزبدة.
  • منخل: للمكونات الجافة.

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ادهني قالب الكيك بالزبدة ورشيه بالدقيق.

نصيحة: يشكل رش الدقيق حاجزًا فيزيائيًا بين العجينة والمعدن، فلا تلتصق.
2 ✓

اخفقي الزبدة الطرية مع السكر حتى تبيض (تصبح رغوة)، ثم اعملي البيض فيها واحدًا تلو الآخر.

نصيحة: أثناء الخفق تدخلين الهواء في الدهون، والذي يتمدد في الفرن، مما يساعد العجينة على الارتفاع (زيادة الحجم الفيزيائية).
3 ✓

انخلي الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر معًا. قلبيهم في كتلة الزبدة، ثم اخلطي التفاح المبشور أيضًا. لا تبالغي في الخلط!

نصيحة: يميل مسحوق الكاكاو للتكتل والجفاف، النخل يفككه. قد تتفاعل حموضة التفاح مع البيكنج بودر، مما يساعد في تكوين الغاز.
4 ✓

صبيها في القالب، واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة. قومي باختبار عود الثقاب: إذا خرج نظيفًا، فقد نضجت. اتركيها تبرد تمامًا.

نصيحة: إذا حاولت تغطيتها وهي ساخنة، ستسيل الكريمة عنها. أثناء التبريد يتماسك هيكل العجينة.
5 ✓

للكريمة (الغاناش) سخني الكريمة (لا تغليها!)، وصبيها على الشوكولاتة المكسرة. انتظري دقيقة، ثم اخلطيها حتى تصبح ناعمة.

نصيحة: تذيب حرارة الكريمة الشوكولاتة، ووقت الانتظار يسمح للحرارة بالتغلغل بالتساوي في القطع، فلا يصبح المستحلب متكتلاً.
6 ✓

ادهني الكريمة الفاترة على الكعكة الباردة، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتجمد الغطاء.

نصيحة: بسبب إعادة تبلور زبدة الكاكاو، ستتصلب الكريمة في البرودة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت العجينة كثيفة؟
على الأرجح بالغت في الخلط بعد إضافة الدقيق. بعد التلامس مع الدقيق، قلبي بحذر فقط حتى لا تطوري الغلوتين.

المكونات

  • 200 جم دقيق ناعم
  • 30 جم مسحوق كاكاو (غير محلى)
  • 150 جم سكر
  • 100 جم زبدة (بدرجة حرارة الغرفة، طرية)
  • 3 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 1 عبوة بيكنج بودر
  • 300 جم تفاح مبشور (بدون قشر)
  • 200 جم شوكولاتة داكنة
  • 200 مل كريمة (على الأقل 30%)
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا