دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة التفاح الرغوية مقدمة مع كريمة مخفوقة وشرائح تفاح
تباين لذيذ بين التفاح المخبوز والكريمة الخفيفة

كعكة التفاح الرغوية

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
كعكة حقيقية على 'طراز الجدة'، حيث تحافظ رطوبة التفاح على طراوة عجينة الزبدة. يقوم البكتين الموجود في التفاح المخبوز بعمل هلام لطبقة الفاكهة، بينما تجعل الكريمة المخفوقة في الأعلى القاعدة الكثيفة خفيفة. عجينة مخلوطة بسيطة لا يمكن إفسادها إذا التزمنا بدرجات الحرارة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 350 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك (24 سم)
  • خلاط يدوي
  • مقشرة تفاح

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ادهني القالب بالزبدة ورشيه بالدقيق.

نصيحة: التبطين (زبدة + دقيق) يمنع الالتصاق.
2 ✓

قشري التفاح، وقطعيه إلى شرائح رقيقة. رشيها بالقليل من القرفة وملعقة من السكر.

نصيحة: يسحب السكر الماء من التفاح، فيصبح أطرى أثناء الخبز.
3 ✓

اخفقي الزبدة الطرية مع السكر المتبقي، ثم أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، مع التحريك المستمر.

نصيحة: إذا لم تكن الزبدة والبيض في نفس درجة الحرارة، قد يتكتل الخليط (ينفصل الدهن). إذا حدث هذا، ملعقة من الدقيق تساعد في إصلاحه.
4 ✓

اخلطي الدقيق والبيكنج بودر، ثم اعمليهما في كتلة الزبدة.

نصيحة: اخلطي فقط حتى يختفي الدقيق. المبالغة في الخلط تجعل العجينة مطاطية (تكون الغلوتين).
5 ✓

صبي العجينة في القالب، واضغطي شرائح التفاح في أعلاها بشكل دائري.

نصيحة: كلما رصصتها بكثافة أكبر، كلما كانت أكثر عصارة.
6 ✓

اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة (اختبار عود الثقاب). اتركيها تبرد تمامًا في القالب.

نصيحة: الكعكة الساخنة هشة، يتماسك هيكلها أثناء التبريد.
7 ✓

اخفقي الكريمة الباردة مع السكر البودرة حتى تصبح صلبة، وكوميها فوق الكعكة الباردة.

نصيحة: ضعيها فقط على كعكة باردة تمامًا، وإلا ستسيل الكريمة!

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا غاص التفاح إلى القاع؟
هذا طبيعي في هذه الوصفة، ولكن إذا أردتها في المنتصف، قطعي الشرائح أرق، أو قلبيها في القليل من الدقيق.

المكونات

  • 500 جم تفاح (حامض، مثل جراني سميث)
  • 200 جم دقيق ناعم
  • 150 جم سكر حبيبات
  • 4 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 100 جم زبدة (طرية)
  • 300 مل كريمة خفق (باردة)
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 20 جم سكر بودرة (للكريمة أو للزينة)