أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
كعكة المدخنة مغطاة بالسكر والقرفة
كعكة المدخنة المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل، مغطاة بالقرفة والسكر

كعكة المدخنة المنزلية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
هذه الوصفة هي النسخة المنزلية لكعكة المدخنة الكلاسيكية (كورتوش كالاتش) المخبوزة على الجمر. تحت قشرة السكر المكرمل المقرمشة تختبئ عجينة مخمرة طرية وهشة.
🕒 وقت التحضير 1 ساعة 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 310 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • علب مشروبات أو اسطوانات مناشف ورقية مغلفة بورق ألومنيوم (بدلاً من خشب الخبز)
  • فرشاة للدهن

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

نشط الخميرة في الحليب الفاتر والسكر.

نصيحة: إذا لم تتكون رغوة على الخميرة خلال 10 دقائق، ابدأ من جديد، لأن الخميرة غير صالحة.
2 ✓

اعجن عجينة طرية من الدقيق وصفار البيض والزبدة ورشة الملح والخميرة النشطة.

نصيحة: أضف الدهون (الزبدة) في نهاية العجن حتى لا تعيق عمل الخميرة في البداية.
3 ✓

اتركها تختمر ليتضاعف حجمها في مكان دافئ (حوالي ساعة).

نصيحة: تيار الهواء عدو العجينة المخمرة.
4 ✓

افرد العجينة، واقطعها إلى شرائط بعرض 2 سم، ولفها على القوالب المدهونة بالزيت بحيث تتداخل الحواف قليلاً. دحرجها على الطاولة لتلتصق ببعضها.

نصيحة: اضغط الاسطوانة قليلاً على الطاولة أثناء اللف، ليكون السطح مستوياً.
5 ✓

ادهنها بالزبدة المذابة، وقلبها في السكر الحبيبات، واخبزها على 200 درجة مئوية (يفضل أن تكون واقفة)، حتى يتكرمل السكر.

نصيحة: في منتصف الوقت، اقلبها إذا لم تنضج بالتساوي. رش القرفة فقط **بعد الخبز**، لأن القرفة تحترق في الفرن وتصبح مرة!

أسئلة شائعة حول الوصفة

ماذا أفعل إذا لم يكن لدي خشب الخبز؟
استخدم اسطوانات مناشف ورقية مغلفة بورق ألومنيوم أو علب مشروبات فارغة! اخبزها وهي واقفة على الصينية.

المكونات

  • 500 جرام دقيق قمح
  • 250 مل حليب فاتر
  • 25 جرام خميرة طازجة
  • 100 جرام زبدة مذابة
  • 2 حبة صفار بيض
  • 50 جرام سكر بودرة (للعجين)
  • 1 ظرف سكر فانيليا
  • 1 رشة ملح
  • 200 جرام سكر حبيبات (للتغطية)
  • 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة