دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة الماسكربون والفراولة بتقديم أنيق
كعكة خفيفة وكريمية بفراولة طازجة

كعكة الماسكربون والفراولة

المؤلف: Flavelo
الوصفات وجبات سريعة الحلويات والكيك
غنى ودسامة الماسكربون وحموضة الفراولة النابضة بالحياة يلتقيان في هذه الكعكة. هذه ليست كعكة ثقيلة وخانقة، بل حلوى تسعى للتوازن: طراوة العجين تضمنها الزبدة والحليب، بينما القوام الناعم للكريمة يعود للمعالجة الخاصة للماسكربون. مثال مثالي لكيفية إبراز الشخصية الطبيعية للمكونات دون طمسها.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 4 ساعات
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مضرب بيض كهربائي
  • منخل
  • أوعية خلط
  • قالب كيك 24 سم
  • ورق خبز
  • ملعقة مسطحة (سباتولا)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (بدون مروحة)، وبطن قاع قالب الكيك بورق الخبز. ادهن الجوانب بقليل من الزبدة.

نصيحة: الورق يضمن عدم التصاق قاع الكعكة، والجوانب المدهونة تساعد العجين على 'التسلق' أثناء الخبز.
2 ✓

اخفق الزبدة الطرية مع السكر وسكر الفانيليا ورشة الملح حتى تصبح رغوية. اعمل عليها حتى يفتح لون الخليط ويزداد حجمه.

نصيحة: هذه الخطوة تدخل الهواء في الدهون، مما يضمن مع البيكنج بودر الهيكل الخفيف (زيادة الحجم الفيزيائية).
3 ✓

أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط الجيد بعد كل واحدة، لتحصل على مستحلب متجانس.

نصيحة: إذا أضفتها دفعة واحدة، سينفصل طور الدهون والماء (يتخثر)، وسيكون العجين ثقيلاً.
4 ✓

نخل الدقيق مع البيكنج بودر. أضف خليط الدقيق والحليب بالتناوب على 2-3 دفعات لخليط الزبدة، واخلط فقط حتى يتماسك.

نصيحة: الخلط الزائد ينشط الجلوتين في الدقيق، مما يجعل الكعكة مطاطية وقاسية بدلاً من أن تكون هشة.
5 ✓

صب العجين في القالب، سوي السطح، واخبز لمدة 25-30 دقيقة. قم باختبار العود: إذا خرج العود نظيفاً من وسط العجين، فهي جاهزة. اتركها تبرد تماماً على شبك.

نصيحة: الشبك يسمح للهواء بالمرور من الأسفل أيضاً، فلا 'تعرق' الكيكة ولا تصبح عجينياً.
6 ✓

للكريمة، خفف الماسكربون البارد بقليل من السكر البودرة. اخفق الكريمة الباردة حتى تتماسك، ثم قلبها بحذر مع الماسكربون.

نصيحة: بسبب محتوى الدهون العالي في الماسكربون، يمكن خفقه زيادة بسهولة ويتخثر (انفصال الزبدة)، لذا تعامل معه بحذر.
7 ✓

انقع الجيلاتين في قليل من الماء البارد، سخنه ليصبح سائلاً، ثم بمعادلة الحرارة (اخلط معه قليلاً من الكريمة أولاً) امزجه في الكريمة.

نصيحة: هذا يثبت الرغوة، لكي تبقى متماسكة بشكل جميل عند التقطيع ولا تسيل.
8 ✓

التجميع: رص أنصاف الفراولة على وجه الكعكة الباردة، ثم غطها بالكريمة. سوي السطح، وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل لتجمد.

نصيحة: الأسطح المقطوعة للفراولة تلامس الكيكة، فتتغلغل عصارتها فيها بلطف.
9 ✓

قبل التقديم زينها بباقي الفراولة. التباين البارد والقوام الكريمي يظهران أفضل ما لديهما في هذا الوقت.

نصيحة: بالتقطيع بسكين مبلل تحصل على أسطح تقطيع جميلة وحادة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تشقق وجه الكعكة؟
على الأرجح خبزتها على حرارة عالية جداً، فتصلب الخارج قبل أن يرتفع الوسط، أو استخدمت دقيقاً كثيراً.
هل يمكن تحضيرها بفاكهة أخرى؟
بالتأكيد! مع التوت الأحمر (رازبيري) أو التوت الأسود أو التوت الأزرق تعمل بشكل ممتاز، المهم توازن الحموضة.
لماذا الكريمة سائلة؟
ربما كان الماسكربون دافئاً جداً، أو لم تخفق الكريمة بما يكفي. اعمل دائماً بمكونات باردة من الثلاجة للكريمات.

المكونات

  • 200 جرام دقيق فاخر
  • 150 جرام سكر حبيبات
  • 100 جرام زبدة (درجة حرارة الغرفة)
  • 3 حبات بيض (وسط)
  • 1 ظرف بيكنج بودر (حوالي 10 جم)
  • 100 مل حليب كامل الدسم
  • 250 جرام ماسكربون (بارد)
  • 200 مل كريمة خفق (30% على الأقل، باردة)
  • 300 جرام فراولة طازجة
  • 10 جرام جيلاتين بودرة
  • 10 جرام سكر فانيليا
  • 1 رشة ملح