دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة الكستناء بنكهة الروم مزينة
كعكة غنية بالشوكولاتة والكستناء

كعكة الكستناء بنكهة الروم

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
هريس الكستناء هو أحد المكونات الأيقونية في الحلويات الهنغارية. في هذه الوصفة، نستبدل جزءاً كبيراً من الدقيق بالكستناء، التي بفضل محتواها العالي من النشا، تعمل على تكثيف العجين بشكل ممتاز مع منحه قواماً رطباً وكثيفاً. طعم الكستناء الترابي تبرزه نكهة الروم ومرارة الكاكاو.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 3 ساعات 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 10 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ هنغاري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك مقاس 22 سم
  • مضرب خفق
  • سباتولا

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

الفرن: 180 درجة مئوية. اخلطي الكستناء والزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كريمياً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى.

نصيحة: حبيبات النشا في معجون الكستناء المختلطة بكريمة الزبدة تشكل هيكل العجين.
2 ✓

اخلطي الدقيق، البيكنج بودر، الكاكاو، الملح، ونكهة الروم. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة. دعيها تبرد.

نصيحة: عجينة الكستناء ثقيلة وتخبز ببطء. اختبار العود الخشبي ضروري.
3 ✓

اخفقي الكريمة. أذيبي الشوكولاتة واسكبيها فاترة في الكريمة (موس الشوكولاتة)، أو غلفي بها الكعكة (غناش). (حسب الوصفة: كريمة مخفوقة بالشوكولاتة).

نصيحة: زبدة الكاكاو في الشوكولاتة تثبت الكريمة المخفوقة، مما يعطي الكريمة قواماً جيداً.
4 ✓

غلفي الكعكة، وبرديها لمدة ساعتين.

نصيحة: أثناء التبريد، تتناغم نكهات الكريمة والعجين.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام معجون كستناء طبيعي؟
نعم، لكن قومي بزيادة كمية السكر في الوصفة، لأن 'هريس الكستناء' الجاهز عادة ما يكون محلى.
لماذا تشققت الطبقة الخارجية؟
تصلبت طبقة الشوكولاتة بشكل زائد، بينما الكعكة طرية تحتها. أضيفي القليل من الزيت أو الزبدة للشوكولاتة عند التذويب لتصبح أكثر مرونة.

المكونات

  • 500 جم هريس كستناء (محلى، مذاب)
  • 150 جم سكر حبيبات
  • 200 جم زبدة (طرية)
  • 4 حبة بيض
  • 10 مل نكهة الروم (خالية من الكحول)
  • 300 مل كريمة خفق
  • 150 جم شوكولاتة داكنة
  • 50 جم مسحوق كاكاو
  • 1 كيس بيكنج بودر
  • 100 جم دقيق فاخر
  • 1 رشة ملح