- هل الكشمش حامض جداً؟
- هذه هي طبيعة هذه الفاكهة. إذا كان ذلك يزعجك، قلبي الحبيبات في القليل من السكر البودرة قبل الاستخدام.
- هل يمكنني استخدام توت آخر؟
- نعم، التوت الأزرق أو الكشمش الأسود خيارات ممتازة أيضاً.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كعكة الكشمش بالقرفة
يختبئ في حبيبات الكشمش الصغيرة حموضة متفجرة، يلطفها في هذه الوصفة العجين الحلو والكريمة المخفوقة. لا تقوم القرفة بالتتبيل فحسب، بل تضيف عمقاً لنضارة الفاكهة. هذه الكعكة هي لعبة التناقضات: التقاء الحبيبات المقرمشة، والكعكة الطرية، والوجه الكريمي في كل لقمة.
المكونات
300
جرام
كشمش طازج (منزوع العيدان)
200
جرام
دقيق قمح
150
جرام
سكر حبيبات
100
جرام
زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
3
حبة
بيض
1
عبوة
بيكنج بودر
200
مل
كريمة خفق (باردة)
1
ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
1
ملعقة صغيرة
خلاصة الفانيليا
20
جرام
سكر بودرة
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب كيك
- منخل
- خلاط كهربائي
- ملعقة مسطحة (سباتولا)
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. بطني قالب الكيك بالورق أو ادهنيه بالزبدة والدقيق.
نصيحة: التحضير المناسب يضمن خروج الكعكة الجاهزة من القالب سليمة.
2
✓
انخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح والقرفة معاً في وعاء.
نصيحة: خلط المواد الجافة يضمن توزيع تأثير البيكنج بودر في كل نقطة من العجين.
3
✓
اخفقي الزبدة مع السكر حتى تصبح رغوية، ثم أضيفي البيض والفانيليا واحدة تلو الأخرى.
نصيحة: الهدف هنا هو تكوين مستحلب: الدهون ومحتوى الماء في البيض يجتمعان لتكوين كريمة متجانسة.
4
✓
قلبي خليط الدقيق في قاعدة الزبدة حتى يتماسك فقط. لا تبالغي في الخلط!
نصيحة: تغادر غازات ثاني أكسيد الكربون العجين المفرط الخلط قبل الأوان، ويبقى العجين مكتوماً.
5
✓
اسكبي نصف كمية العجين في القالب، انثري نصف كمية الكشمش (مقلب في القليل من الدقيق)، ثم غطيها بباقي العجين.
نصيحة: تضمن الطبقات وصول الفاكهة إلى كل شريحة وعدم غرقها كلها في القاع.
6
✓
اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يخرج العود نظيفاً. اتركيها تبرد تماماً على رف.
نصيحة: من الصعب تقطيع الكعكة الساخنة وسوف تذوب الكريمة المخفوقة عليها.
7
✓
اخفقي الكريمة الباردة مع السكر البودرة، وادهنيها على وجه الكعكة، وزينيها بباقي الكشمش الطازج.
نصيحة: تشير الفاكهة الطازجة على الوجه إلى نكهة الكعكة وتضيف قواماً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جرام كشمش طازج (منزوع العيدان)
- 200 جرام دقيق قمح
- 150 جرام سكر حبيبات
- 100 جرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 3 حبة بيض
- 1 عبوة بيكنج بودر
- 200 مل كريمة خفق (باردة)
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 20 جرام سكر بودرة
- 1 رشة ملح