دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة الكريمة المخفوقة بالقرفة مرشوشة بالقرفة
حلوى خفيفة ومتبلة بالكريمة المخفوقة

كعكة الكريمة المخفوقة بالقرفة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
يلتقي دفء القرفة وبرودة الكريمة المخفوقة الحريرية في هذه الكعكة. العجين هو نوع من 'الإسفنج بالزبدة'، وهو أغنى وأكثر عصارة من التقليدي، بفضل الزبدة المذابة المضافة. ثبات الكريمة المخفوقة أمر حيوي: خفق كريات دهن الحليب في درجة الحرارة المناسبة يخلق الهيكل القادر على الحفاظ على شكل الكعكة وفقاعات الهواء المحبوسة بداخلها.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ عالمي، منزلي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مضرب كهربائي
  • قالب كيك مقاس 22 سم
  • منخل
  • رف للتبريد

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. اخفقي البيض الكامل مع السكر والملح حتى يصبح رغوياً جداً (حوالي 5-8 دقائق)، حتى يصبح أصفر فاتحاً وكثيفاً.

نصيحة: هذا الإدخال الميكانيكي للهواء يعطي هيكل العجين. يساعد السكر على تثبيت رغوة البيض.
2 ✓

مع الخلط المستمر، اسكبي الزبدة المذابة (ولكن ليست الساخنة!).

نصيحة: إذا كانت الزبدة ساخنة، ستطبخ البيض. تغلف الدهون حبيبات الدقيق، مما يمنع تكون الجلوتين، فتصبح الكعكة أكثر هشاشة.
3 ✓

انخلي الدقيق والبيكنج بودر وملعقة صغيرة من القرفة فوق الخليط. قلبيه برفق حتى لا تكسري الرغوة.

نصيحة: النخل والتقليب يهدفان للحفاظ على الهواء في العجين.
4 ✓

اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يخرج العود نظيفاً. اقلبيها على رف واتركيها تبرد تماماً.

نصيحة: يضمن الرف تدفق الهواء، حتى يتمكن البخار من الخروج ولا يتبلل قاع الكعكة.
5 ✓

اخفقي الكريمة المثلجة مع السكر البودرة والفانيليا وباقي القرفة.

نصيحة: تساعد حبيبات القرفة الصغيرة في تكوين الرغوة، لكن احذري ألا تفرطي في الخفق فتتحول إلى زبدة!
6 ✓

اقطعي الكعكة إلى نصفين، احشيها بنصف كمية الكريمة، وادهني الباقي على الوجه.

نصيحة: ادهني الكريمة فقط على عجين بارد تماماً، وإلا سينهار هيكل الكريمة المخفوقة من الحرارة (تذوب).

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تهبط الكريمة المخفوقة؟
إذا كانت الكريمة دافئة جداً أو بالغت في خفقها، ينهار هيكل الدهون (وهذا هو فصل الزبدة). اعملي دائماً بكريمة مثلجة (4 درجات مئوية)!
هل يمكنني استبدال الزبدة؟
تعمل مع الزيت أيضاً، لكن الزبدة تعطي ذلك المذاق الغني والمميز الذي يتناغم مع القرفة.

المكونات

  • 200 جرام دقيق فاخر
  • 150 جرام سكر حبيبات
  • 4 حبة بيض
  • 100 جرام زبدة (مذابة، فاترة)
  • 300 مل كريمة خفق (حد أدنى 30%، باردة)
  • 50 جرام سكر بودرة
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 6 جرام بيكنج بودر
  • 1 رشة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا