دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كعكة الكراميل الإسبانية بطبقة كراميل ذهبية ونكهة البرتقال
وصفة كعكة كراميل إسبانية كلاسيكية

كعكة الكراميل الإسبانية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
سر 'الفلان' الإسباني هو حمام البخار. تبدأ كريمة البيض في التماسك (التخثر) عند حوالي 80 درجة مئوية. إذا تعرضت لحرارة أعلى، ينفصل البيض، وتصبح الكريمة بقوام 'البيض المخفوق'. يحمي الحمام المائي الكريمة من الحرارة الزائدة، ويضمن قوامًا ناعمًا كالمرايا ومهتزًا.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 50 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 320 سعرة
🌍 المطبخ إسباني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك
  • صينية عميقة (للحمام المائي)
  • قدر

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ حليب
⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

ذوبي نصف السكر في قدر ليصبح كراميل بني ذهبي، وصبيه في قاع قالب الكيك. دوريه ليصل لكل مكان.

نصيحة: احذري، الكراميل حرارته فوق 170 درجة مئوية ويلتصق! إذا كان داكنًا جدًا، سيصبح مرًا.
2 ✓

اخفقي البيض مع السكر المتبقي، ثم اخلطي معه الحليب، الكريمة، الدقيق، الفانيليا وقشر البرتقال حتى يصبح ناعمًا.

نصيحة: لا تدخلي فيه الكثير من الهواء، لأن الفقاعات تفسد كثافة الكريمة.
3 ✓

صبي الخليط على الكراميل. ضعي القالب في صينية عميقة، وصبي ماء ساخنًا في الصينية حتى منتصف القالب (حمام بخار).

نصيحة: يخفف الماء حرارة الفرن، فتنضج الكريمة ببطء وبشكل متساوٍ.
4 ✓

اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة، حتى لا يكون الوسط سائلاً بل يهتز فقط. برديها تمامًا، ثم ضعيها في الثلاجة لساعتين.

نصيحة: يتماسك الهيكل أثناء التبريد.
5 ✓

عند التقديم مرري سكينًا حول الحافة، واقلبيها في طبق.

نصيحة: سيسيل الكراميل المذاب كصلصة على الكعكة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لا تخرج من القالب؟
الكراميل صلب جدًا. ضعي القالب في ماء ساخن لبضع ثوان قبل التقديم، ليذوب الكراميل في القاع.

المكونات

  • 200 جرام سكر حبيبات (للكراميل والكريمة)
  • 250 مل كريمة خفق
  • 5 حبات بيض
  • 500 مل حليب
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
  • 50 جرام دقيق فاخر
  • 30 جرام سكر بودرة
  • 1 حبة قشر برتقال (مبشور)