- هل يمكن الشعور بطعم الجزر؟
- على الإطلاق! يلين الجزر أثناء الخبز، ويعطي فقط رطوبة وحلاوة، ويختفي 'طعم الخضار'.
- لماذا سالت تغطية الجبن الكريمي؟
- على الأرجح أفرطت في الخلط. يصبح الجبن الكريمي سائلاً بسهولة إذا خُفق لفترة طويلة. فقط قلبيه مع الكريمة المخفوقة!
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كعكة الجزر لعيد الفصح
يعود أصل كعكة الجزر إلى العصور الوسطى، عندما كان السكر باهظ الثمن، وكان الجزر يستخدم للتحلية الطبيعية. النسخة الحديثة تدين برطوبتها للجزر والدهون النباتية أو الزبدة. التوابل (القرفة، جوزة الطيب) والجبن الكريمي الحامض (تغطية الجبن الكريمي) تشكل توازنًا مثاليًا مع حلاوة العجينة.
المكونات
300
جرام
دقيق فاخر
200
جرام
جزر (مبشور ناعم)
200
جرام
سكر حبيبات
100
جرام
سكر بني
150
جرام
زبدة (مذابة ومبردة)
4
حبات
بيض
100
مل
حليب
1
كيس
بيكنج بودر
1
ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
1
رشة
ملح
100
جرام
جوز (مفروم خشن)
300
جرام
جبن كريمي طبيعي (ماسكاربوني أو فيلادلفيا)
150
جرام
سكر بودرة
200
مل
كريمة خفق
1
ملعقة صغيرة
مستخلص الفانيليا
10
قطع
جزر فوندان (زينة)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب كيك (24 سم)
- مبشرة (للجزر)
- مضرب بيض
- ملعقة مسطحة (سباتولا)
معلومات الحساسية
جلوتين
بيض
حليب
مكسرات
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. بطني قاع القالب بالورق، وادهني الجوانب بالزبدة.
نصيحة: كعكة الجزر لزجة، الورق منقذ.
2
✓
انخلي الدقيق، البيكنج بودر، القرفة، الملح. اخلطي معهم الجوز.
نصيحة: تحميص الجوز قبل الخبز (في مقلاة جافة) يبرز الزيوت العطرية والنكهة.
3
✓
اخفقي البيض مع نوعي السكر، ثم صبي الزبدة المذابة.
نصيحة: محتوى الدبس في السكر البني يحافظ على رطوبة العجينة (تأثير استرطابي) ويعطي طعم الكراميل.
4
✓
اخلطي الجزر المبشور والحليب في الخليط.
نصيحة: لا تعصري الجزر بعد بشره! الرطوبة الموجودة فيه ضرورية للعجينة لتتبخر أثناء الخبز.
5
✓
قلبي الخليط الجاف معه. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة (اختبار العود). برديها تمامًا.
نصيحة: يثقل الجوز العجينة، لذا لن ترتفع مثل الكعكة الإسفنجية. هذا طبيعي.
6
✓
الكريمة: اخفقي الكريمة. اخلطي الجبن الكريمي مع السكر البودرة والفانيليا. قلبيهما معًا.
نصيحة: يجب أن يكون الجبن الكريمي والكريمة باردين. لا تفرطي في الخلط بالآلة، لأن بنية الجبن الكريمي تنهار وتصبح سائلة.
7
✓
احشي الكعكة وغطيها. زينيها بالجزر.
نصيحة: برديها قبل التقديم لتتماسك الكريمة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جرام دقيق فاخر
- 200 جرام جزر (مبشور ناعم)
- 200 جرام سكر حبيبات
- 100 جرام سكر بني
- 150 جرام زبدة (مذابة ومبردة)
- 4 حبات بيض
- 100 مل حليب
- 1 كيس بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 رشة ملح
- 100 جرام جوز (مفروم خشن)
- 300 جرام جبن كريمي طبيعي (ماسكاربوني أو فيلادلفيا)
- 150 جرام سكر بودرة
- 200 مل كريمة خفق
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 10 قطع جزر فوندان (زينة)