أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
كعكة فواكه للأعياد مع فواكه مجففة وجوز
كعكة فواكه غنية بالألوان والنكهات، مقطعة وجاهزة للتقديم

كعكة الفواكه للأعياد

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
سر كعكة الفواكه (أو خبز الأسقف) يكمن في كثافة العجين. هذا عجين مخفوق ثقيل بالزبدة، يجب أن يكون قويًا بما يكفي لحمل الكثير من الفواكه المجففة والمكسرات، حتى لا تغرق في القاع أثناء الخبز. يخفف بياض البيض المخفوق العجين، بينما تحافظ الزبدة عليه طريًا لعدة أيام.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 55 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك مستطيل أو قالب خبز
  • خلاط يدوي
  • منخل

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب
⚠️ مكسرات

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية. ادهن القالب بالزبدة ورشه بالدقيق. قلب الفواكه المقطعة والمكسرات مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق (خذها من الكمية المقاسة).

نصيحة: يزيد الدقيق من الاحتكاك، لذا 'تعلق' القطع الثقيلة في شبكة العجين ولا تغرق.
2 ✓

اخفق الزبدة الطرية مع السكر البودرة والفانيليا وقشر الليمون حتى تبيض.

نصيحة: تساعد فقاعات الهواء الممزوجة بالزبدة (تخفيف ميكانيكي) عمل البيكنج بودر لتكون الكعكة خفيفة.
3 ✓

أضف صفار البيض واحداً تلو الآخر، واخلط جيداً مع كل واحد.

نصيحة: من أجل استقرار المستحلب، من المهم الإضافة واحدة تلو الأخرى.
4 ✓

اخفق بياض البيض مع رشة الملح حتى يصبح رغوة صلبة.

نصيحة: يثبت الملح بنية رغوة البروتين.
5 ✓

بالتناوب، قلب الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر ورغوة البيض مع خليط الزبدة. اعمل بحذر حتى لا تكسر الرغوة.

نصيحة: استخدم حركات واسعة. لا نريد تشغيل غلوتين الدقيق أكثر من اللازم، لأن العجين سيصبح مطاطياً.
6 ✓

أخيراً، اخلط الفواكه المغلفة بالدقيق. سوها في القالب.

نصيحة: اطرق القالب قليلاً على الطاولة لتخرج فقاعات الهواء الكبيرة.
7 ✓

اخبزها لمدة 50-60 دقيقة تقريباً. تحقق باستخدام عود أسنان.

نصيحة: إذا التصق العجين بالعود، اخبزها لفترة أطول. إذا كان عليه فتات فقط، فقد نضجت.

أسئلة شائعة حول الوصفة

غرقت الفاكهة في القاع.
كان العجين سائلاً جداً، أو لم تغلف الفواكه بالدقيق. طبقة الدقيق توفر الالتصاق بالعجين.
محروقة من الخارج ونيئة من الداخل.
كان الفرن ساخناً جداً. يحتاج العجين الكثيف إلى وقت لينضج من المنتصف. اخبزه على درجة حرارة أقل لفترة أطول، وقم بتغطية الوجه.

المكونات

  • 300 جرام دقيق فاخر
  • 200 جرام سكر بودرة
  • 200 جرام زبدة طرية (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 4 حبة بيض (مفصول)
  • 300 جرام فواكه مجففة ومكسرات مشكلة (زبيب، جوز، قشر برتقال مسكر)
  • 1 ظرف بيكنج بودر
  • 1 ظرف سكر فانيليا
  • 1 حبة قشر ليمون مبشور
  • 1 رشة ملح