دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
شرائح كعكة الفواكه الطازجة مزينة بالفواكه
كعكة فواكه خفيفة ولذيذة لأي مناسبة

كعكة الفواكه الطازجة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
أساس كعكة الفواكه الكلاسيكية هو 'إسفنج بالزبدة' أو 'عجين مخلوط'، والذي له هيكل أكثر كثافة من الإسفنج التقليدي، لذلك لا يتبلل فوراً من رطوبة الفواكه. طبقة الجيلاتين الشفافة (جلي الكعك) على الوجه تخدم هدفاً مزدوجاً: تعطي لمعاناً جمالياً، وتغلق الفواكه بإحكام، وتحميها من الأكسدة (الاسمرار) والجفاف.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب تارت الفواكه (حواف مموجة)
  • خلاط يدوي
  • فرشاة للجلي

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ادهني القالب بالزبدة والدقيق جيداً، خاصة عند التعرجات.

نصيحة: يستقر العجين بسهولة في التعرجات، يساعد الدقيق عند القلب.
2 ✓

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكريات. افركي الزبدة الباردة فيه، ثم أضيفي البيض والحليب. اعجنيه بسرعة.

نصيحة: فرك الزبدة الباردة يجعل العجين هشاً، مشابهاً لعجين اللينزر.
3 ✓

اسكبيه في القالب، اخبزيه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. اقلبيه على رف وهو لا يزال دافئاً، واتركيه يبرد.

نصيحة: إذا حاولت إخراجه بارداً، قد ينكسر في القالب لأن الزبدة تتصلب.
4 ✓

رصي الفواكه بشكل جميل في تجويف العجين البارد.

نصيحة: العي بالألوان والأشكال!
5 ✓

حضري الجيلاتين مع الماء حسب التعليمات على العبوة (عادة يجب غلي جلي الكعك، لكن الجيلاتين العادي لا!). إذا كان فاتراً، وزعيه بالملعقة على الفواكه.

نصيحة: ابدئي من المنتصف واتجهي للخارج ليصل لكل مكان.
6 ✓

برديها لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.

نصيحة: أثناء التبريد يلين العجين قليلاً أيضاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا امتص العجين الجيلاتين؟
على الأرجح سكبته وهو ساخن جداً، أو لم تكن تحته طبقة كريمة/بودينغ للعزل. (في هذه الوصفة يوضع مباشرة على العجين، لذا يجب أن يكون العجين أكثر كثافة).
هل يمكنني استخدام الكيوي أو الأناناس؟
إنزيمات الكيوي والأناناس الطازج (البروميلين) تذيب الجيلاتين، لذا لن يتماسك. استخدمي فقط النسخة المطبوخة/المعلبة من هذه الفواكه!

المكونات

  • 200 جرام دقيق فاخر
  • 100 جرام زبدة (باردة)
  • 100 جرام سكر حبيبات
  • 2 حبة بيض
  • 100 مل حليب
  • 10 جرام سكر الفانيليا
  • 1 عبوة بيكنج بودر
  • 1 رشة ملح
  • 500 جرام فواكه طازجة مشكلة (فراولة، توت، توت أزرق، خوخ)
  • 10 جرام مسحوق الجيلاتين (أو مسحوق جلي الكعك)
  • 200 مل ماء (أو عصير فواكه)