- هل يمكنني استخدام فواكه مجمدة؟
- لا ينصح بها للزينة، لأنها تطلق الماء عند الذوبان ('تخرج عصيرها')، مما يبلل الكريمة وتهبط الفاكهة. لكن يمكنك خبزها داخل العجينة.
- لماذا تنزلق الفاكهة من على الوجه؟
- إذا كانت الكريمة ليست صلبة بما يكفي، أو الفاكهة رطبة. جففي الفاكهة بمنديل ورقي قبل وضعها!
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كعكة الفواكه الصيفية
في حر الصيف لا أحد يرغب في الكريمات الثقيلة بالزبدة. هذه الكعكة تدور حول الخفة: الكعكة الإسفنجية هوائية، والكريمة منعشة بالليمون، والفواكه الطازجة تنعش بحموضتها. طبقة الجيلي الرقيقة (الهلام) التي توضع فوق الفواكه ليست فقط عنصرًا جماليًا، بل وظيفيًا أيضًا: تحمي الفواكه المقطعة من الأكسدة (الاسمرار) والجفاف.
المكونات
300
جرام
دقيق فاخر
200
جرام
سكر حبيبات
200
جرام
زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
4
حبات
بيض
100
مل
حليب
1
كيس
بيكنج بودر
1
رشة
ملح
1
ملعقة صغيرة
مستخلص الفانيليا
500
جرام
فاكهة طازجة (فراولة، توت، توت أزرق)
300
جرام
جبن كريمي
150
جرام
سكر بودرة
200
مل
كريمة خفق
1
حبة
قشر ليمون مبشور
1
كيس
جيلي كيك (بودرة)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب كيك (24 سم)
- فرشاة (للجيلي)
- مضرب بيض
- مبشرة (لليمون)
معلومات الحساسية
جلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ادهني القالب بالزبدة والدقيق.
نصيحة: خطوة أساسية.
2
✓
انخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح.
نصيحة: الملح يوازن النكهات.
3
✓
اخفقي الزبدة مع السكر، أضيفي البيض.
نصيحة: الزبدة الهوائية تؤسس لهيكل الكعكة الإسفنجية.
4
✓
اخلطي معها الحليب والفانيليا، ثم خليط الدقيق.
نصيحة: لا تفرطي في الخلط، فقط حتى تتماسك.
5
✓
اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة (اختبار العود). برديها على رف.
نصيحة: يجب أن تكون العجينة باردة تمامًا لوضع الكريمة.
6
✓
الكريمة: اخفقي الكريمة. اخلطي الجبن الكريمي مع السكر البودرة وقشر الليمون. قلبيهما معًا.
نصيحة: حموضة قشر الليمون توازن دسم الكريمة.
7
✓
غطي الكعكة. رتبي الفواكه عليها.
نصيحة: استخدمي فواكه جافة!
8
✓
حضري جيلي الكيك حسب العبوة، وبفرشاة أو ملعقة غطي الفواكه بطبقة رقيقة.
نصيحة: الجيلي يحمي الفاكهة من الاسمرار (الأكسدة) ويعطيها لمعانًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جرام دقيق فاخر
- 200 جرام سكر حبيبات
- 200 جرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 4 حبات بيض
- 100 مل حليب
- 1 كيس بيكنج بودر
- 1 رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 500 جرام فاكهة طازجة (فراولة، توت، توت أزرق)
- 300 جرام جبن كريمي
- 150 جرام سكر بودرة
- 200 مل كريمة خفق
- 1 حبة قشر ليمون مبشور
- 1 كيس جيلي كيك (بودرة)