- لماذا ليس متبلاً بما يكفي؟
- خلطات التوابل الجاهزة تختلف. لا تتردد في إضافة المزيد من الأوريغانو والثوم!
- كيف أسخن البيتا؟
- رشها بقليل من الماء، وضعها في مقلاة ساخنة وجافة لمدة 30 ثانية لكل جانب. هكذا ستصبح طرية ولن تتكسر.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
جيروس بنسخة الدجاج
إعادة إنتاج الجيروس في المنزل أمر صعب بدون السيخ الدوار، لكنه ليس مستحيلاً. السر يكمن في التتبيلة: حموضة الزبادي وإنزيماته تفكك لحم الدجاج ليصبح طرياً كالزبدة، والأوريغانو والليمون يعطيان تلك النكهة المتوسطية المميزة التي تعرفها من العطلات الشاطئية.
المكونات
500
جرام
فيليه فخذ دجاج (بدون جلد)
150
مل
زبادي (للتتبيلة)
3
فص
ثوم
30
مل
عصير ليمون
30
مل
زيت زيتون
20
جرام
خلطة توابل جيروس (أو أوريغانو، زعتر، بابريكا)
4
حبة
خبز بيتا
2
حبة
طماطم
1
حبة
خيار
100
جرام
ملفوف بنفسجي أو بصل أحمر
10
جرام
بقدونس طازج
10
جرام
ملح
5
جرام
فلفل
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة
- وعاء خلط للتتبيلة
معلومات الحساسية
حليب
جلوتين
طريقة التحضير
1
✓
اخلط الزبادي، عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم المهروس والتوابل.
نصيحة: محتوى الكالسيوم وحموضة الزبادي ينشطان الإنزيمات في اللحم، مما يجعله طرياً. [تطرية].
2
✓
قطع فخذ الدجاج إلى شرائح، وقلبها في التتبيلة. اتركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
نصيحة: فخذ الدجاج يبقى عصاريًا أكثر بعد الشوي مقارنة بالصدر الذي يجف بسهولة.
3
✓
سخن المقلاة على نار متوسطة-عالية. اشوِ اللحم (تخلص من معظم التتبيلة عنه) حتى يصبح ذهبي اللون.
نصيحة: اشوه ولا تسلقه! إذا كان هناك الكثير من التتبيلة، سيُسلق اللحم فقط. الهدف هو التحمير.
4
✓
قطع الخضروات، وسخن البيتا.
نصيحة: الخضروات الطازجة والمقرمشة توازن اللحم المتبل والدسم.
5
✓
احشُ البيتا باللحم، الخضروات، واسقها بالمزيد من الزبادي أو التزازيكي.
نصيحة: قدمها فوراً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جرام فيليه فخذ دجاج (بدون جلد)
- 150 مل زبادي (للتتبيلة)
- 3 فص ثوم
- 30 مل عصير ليمون
- 30 مل زيت زيتون
- 20 جرام خلطة توابل جيروس (أو أوريغانو، زعتر، بابريكا)
- 4 حبة خبز بيتا
- 2 حبة طماطم
- 1 حبة خيار
- 100 جرام ملفوف بنفسجي أو بصل أحمر
- 10 جرام بقدونس طازج
- 10 جرام ملح
- 5 جرام فلفل