أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
جياوزي صيني باللحم البقري مسلوق، مقدم في طبق بورسلين، مقطوع لإظهار الحشوة
صرر جياوزي محشوة باللحم البقري المفروم والملفوف، تقدم مسلوقة

جياوزي صيني باللحم البقري

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
حشوة اللحم البقري تمثل نكهة أقوى وأعمق من اللحوم الأخرى. بما أن اللحم البقري عادة ما يكون أكثر جفافاً وتماسكاً، فإن التقنية هنا مهمة للغاية: 'تليين' اللحم بالسائل والدهون. الزنجبيل وزيت السمسم ليسا مجرد منكهات هنا، بل عناصر منعشة توازن طعم اللحم الثقيل.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 400 سعرة
🌍 المطبخ صيني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • نشابة عجين
  • وعاء كبير للعجن
  • قدر

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ صويا
⚠️ سمسم

طريقة التحضير

1 ✓

اعجني الدقيق والماء حتى تحصلي على عجينة ناعمة. غلفيها واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: بدون راحة، ستبقى العجينة غير مرنة وسيصعب فردها بشكل رقيق.
2 ✓

ملحي الملفوف، اتركيه يرتاح، ثم اعصريه جيداً.

نصيحة: يحتاج اللحم البقري لقوام مقرمش بجانبه، وهو ما يوفره الملفوف المجفف.
3 ✓

اخلطي اللحم البقري مع التوابل (صويا، زنجبيل، ثوم، ملح). الآن يأتي الجزء المهم: أضيفي الماء أو المرق ملعقة تلو الأخرى، واخلطي باستمرار حتى يمتص اللحم السائل ويصبح قوامه مثل الهلام. أخيراً أضيفي الزيت لحبس الرطوبة، ثم الخضروات.

نصيحة: بروتينات اللحم البقري قادرة على امتصاص الكثير من الماء. إذا تجاوزت هذه الخطوة، ستكون النتيجة كرة لحم صلبة داخل العجين.
4 ✓

افردي الأقراص، احشيها، واسلقيها في ماء وفير. استخدمي 'صدمة الماء البارد' (انظري الوصفات السابقة) هنا أيضاً.

نصيحة: يحتاج اللحم البقري لوقت أطول قليلاً للطهي مقارنة بغيره، لذا كوني صبورة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبحت الحشوة قاسية.
يحتاج اللحم البقري لسوائل أكثر من غيره. لا تبخلي بالماء أو المرق عند الخلط!

المكونات

  • 300 جم دقيق قمح (متعدد الاستخدامات)
  • 150 مل ماء
  • 250 جم لحم بقري مفروم (دهني، حوالي 20%)
  • 150 جم ملفوف (مبشور)
  • 2 عود بصل أخضر
  • 10 جم زنجبيل طازج (مبشور)
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة ماء أو مرق (للحشوة)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
  • 0.5 ملعقة صغيرة ملح