دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
جامبالايا بالدجاج بنكهات غنية ومكونات ملونة
أرز جامبالايا حار بقطع الدجاج والنقانق المحمرة

جامبالايا بالدجاج

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الجامبالايا هي طبق 'كل شيء في واحد' من مطبخ الكاجون والكريول، وهو قريب الباييلا الإسبانية في نيو أورلينز. الجوهر هو أن الأرز يطبخ مع اللحم والخضروات، ليمتص كل النكهات. أساسه هو 'الثالوث المقدس': البصل والكرفس والفلفل الأخضر. هذا الطبق ليس طبقًا جانبيًا ولحمًا، بل هو كلٌ متناغم.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ أمريكي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير سميك القاع أو مقلاة بغطاء: ليتسع لكل شيء ويطبخ الأرز بالتساوي.
  • ملعقة خشبية: للخلط الجيد.

معلومات الحساسية

⚠️ كرفس

طريقة التحضير

1 ✓

تبّل مكعبات الدجاج بالملح والفلفل، وحمرها في زيت ساخن مع شرائح النقانق حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجهم من القدر.

نصيحة: دهون النقانق ستذوب وتنكه الزيت الذي ستُقلى فيه الخضروات.
2 ✓

في الدهون المتبقية المتبلة، شوّح البصل والفلفل والكرفس (الثالوث المقدس). أضف الثوم والبهارات.

نصيحة: دع الخضروات تأخذ لونًا قليلاً، فهذا يعطي الطبق شخصيته.
3 ✓

أضف الأرز وقلبه لمدة دقيقة حتى تتغلف الحبات بالدهن.

نصيحة: تحميص الأرز (كما في الريزوتو) يساعد على بقاء الحبات مفلفلة وعدم التصاقها.
4 ✓

أضف المرق والطماطم. أعد اللحم، وأضف ورق الغار. اغلِ المزيج.

نصيحة: اخلط جيدًا حتى لا يلتصق شيء في القاع.
5 ✓

خفف النار إلى أدنى درجة، غط القدر، واطبخ لمدة 20-25 دقيقة حتى يمتص الأرز السائل.

نصيحة: لا ترفع الغطاء! يجب أن يبقى البخار في الداخل.
6 ✓

ارفع القدر عن النار واتركه يرتاح مغطى لمدة 5-10 دقائق أخرى.

نصيحة: هنا يلين الأرز نهائيًا في بخاره الخاص.
7 ✓

فكك الأرز بشوكة، رشه بالبقدونس الطازج أو البصل الأخضر وقدمه.

نصيحة: التفكيك بالشوكة يفصل الحبات عن بعضها.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا احترق القاع؟
لم تحرك بما فيه الكفاية في البداية، أو كانت الحرارة عالية جدًا عند طهي الأرز. الأرز يميل للالتصاق، استخدم موزع حرارة أو نار هادئة!
لماذا بقي الأرز قاسيًا؟
السائل كان قليلاً، أو تسرب البخار (رفعت الغطاء كثيرًا). لا تفتح الغطاء!

المكونات

  • 500 جرام فيليه صدر دجاج (مكعبات)
  • 200 جرام نقانق بقري مدخنة (شرائح)
  • 1 حبة بصل أحمر (مكعبات)
  • 1 حبة فلفل أخضر (مكعبات)
  • 2 عود كرفس (شرائح)
  • 2 فص ثوم
  • 400 جرام طماطم معلبة (مقطعة)
  • 250 جرام أرز طويل الحبة
  • 500 مل مرق دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات الكاجون (أو أوريغانو، فلفل حار، بابريكا)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 حبة ورق غار