- أصبح حاراً جداً!
- تناول معه قليلاً من الأرز المسلوق السادة أو اشرب حليباً. الماء لا يساعد، لأن الكابسيسين يذوب في الزيت!
- أي فلفل أستخدم؟
- فلفل كوري (غوتشو) أو أي فلفل أحمر طازج. أزل البذور إذا أردت حرارة أقل.
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشي حار
بينما يعتمد الجابتشي الكلاسيكي على انسجام النكهات الحلوة والمالحة، هذه النسخة موجهة لمن يحبون أن 'يعضهم' الطعام. الفلفل الحار الطازج والصلصة الأكثر توابل تفتح بعداً جديداً: الكابسيسين (المادة الحارة في الفلفل) يحفز براعم التذوق، فتصبح نكهة الخضروات وزيت السمسم محسوسة بشكل أقوى. هذا الطبق يدفئ بامتياز في الأيام الباردة وينشط الأيض.
المكونات
200
جم
نودلز البطاطا الحلوة الزجاجية الكورية
1
ساق
كراث
1
حبة
جزر
100
جم
فطر شيتاكي
2
فص
ثوم
1-2
حبة
فلفل حار طازج (حسب الرغبة)
3
ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
1
ملعقة كبيرة
زيت سمسم
1
ملعقة كبيرة
بذور سمسم
1
ملعقة صغيرة
سكر بني
2
ملعقة كبيرة
زيت نباتي
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر كبير لطهي النودلز.
- ووك.
- قفازات مطبخ (لتقطيع الفلفل الحار).
معلومات الحساسية
صويا
سمسم
طريقة التحضير
1
✓
اطبخ النودلز حتى تلين (6-7 دقائق)، اشطفها بماء بارد، صفها واخلطها بقطرات من زيت السمسم.
نصيحة: لا تتركها في الماء، لأنها ستتعجن.
2
✓
قطع الخضروات (جزر، فطر، كراث) إلى شرائح رفيعة. قطع الفلفل الحار إلى حلقات، واهرس الثوم.
نصيحة: استخدم قفازات مطاطية عند تقطيع الفلفل الحار، ولا تلمس عينيك بالخطأ!
3
✓
في زيت ساخن، حمر الجزر والفطر حتى تصبح مقرمشة، ثم ضعها جانباً.
نصيحة: القوام المقرمش (al dente) تباين مهم مع النودلز الطرية.
4
✓
أضف قليلاً من الزيت للمقلاة، وألقِ فيه الثوم والفلفل الحار. حمر لنصف دقيقة حتى تضرب رائحة الفلفل الحار أنفك.
نصيحة: محتوى الكابسيسين في الفلفل يذوب في الزيت، فيصبح الطبق كله حاراً بالتساوي (انحلال).
5
✓
ألقِ الكراث، حمره، ثم أضف النودلز المطبوخة.
نصيحة: الكراث يضاف في النهاية فقط حتى لا يحترق.
6
✓
صب صلصة الصويا، السكر وزيت السمسم. اخلط جيداً في المقلاة لتسخن النودلز وتمتص النكهات.
نصيحة: الحرارة تساعد السكر على الذوبان والتكرمل على النودلز.
7
✓
قلب معها الخضروات المحمرة مسبقاً، رشها بالسمسم وقدمها.
نصيحة: الخلط اللاحق يحافظ على نضارة الخضروات.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جم نودلز البطاطا الحلوة الزجاجية الكورية
- 1 ساق كراث
- 1 حبة جزر
- 100 جم فطر شيتاكي
- 2 فص ثوم
- 1-2 حبة فلفل حار طازج (حسب الرغبة)
- 3 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 1 ملعقة كبيرة بذور سمسم
- 1 ملعقة صغيرة سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون