- لماذا التصقت النودلز؟
- نودلز البطاطا الحلوة نشوية جداً. بعد السلق، اشطفيها فوراً بماء بارد، وقلبيها بقليل من زيت السمسم، فهذا يمنع الالتصاق.
- هل يمكنني أكله بارداً؟
- نعم! الجابتشاي أفضل في درجة حرارة الغرفة، لكنه لذيذ أيضاً وهو بارد.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
جابتشاي كلاسيكي
الجابتشاي هو جوهرة الموائد الاحتفالية الكورية، لكنه مثالي أيضاً لعشاء يوم عادي. ما يميزه هو النودلز الزجاجية المصنوعة من نشا البطاطا الحلوة (دانغميون)، والتي تتميز بقوام مرن ومطاطي قليلاً لا يضاهى. يتم تحمير الخضروات واللحم بشكل منفصل للحفاظ على نكهة ولون كل منها، ثم يتم خلطها في النهاية مع صلصة السمسم اللامعة. إنه طبق ملون ومتوازن ومتناغم.
المكونات
200
غرام
نودلز زجاجية من البطاطا الحلوة (دانغميون)
150
غرام
لحم بقري (مثل الستيك)
1
عود
كراث (أو بصل أخضر)
1
حبة
جزر
100
غرام
فطر شيتاكي (أو فطر عادي)
2
فص
ثوم
4
ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
2
ملعقة كبيرة
زيت سمسم
1
ملعقة كبيرة
سمسم محمص
1
ملعقة كبيرة
سكر (أو سكر بني)
1
حبة
بيض
2
ملعقة كبيرة
زيت (للقلي)
1
رشة
ملح وفلفل
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر كبير (لسلق النودلز)
- مقلاة (لتحمير الخضروات)
- مصفاة
- وعاء كبير (للخلط)
معلومات الحساسية
صويا
سمسم
بيض
جلوتين
طريقة التحضير
1
✓
اسلقي النودلز الزجاجية في ماء مغلي لمدة 6-7 دقائق حتى تصبح طرية وشفافة. صفيها، واشطفيها بماء بارد، واقطعيها لتصبح أقصر بالمقص، واخلطيها بملعقة كبيرة من زيت السمسم.
نصيحة: الزيت يغلف الخيوط، فلا تتكتل النودلز معاً.
2
✓
قطعي اللحم البقري والجزر والفطر إلى شرائح رفيعة (جوليان). قطعي البصل إلى شرائح.
نصيحة: التقطيع المتساوي يضمن نضج كل شيء في نفس الوقت وأن يكون الشكل جمالياً.
3
✓
تبلي اللحم بملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وقليل من السكر والثوم المهروس لمدة 10 دقائق.
نصيحة: التتبيل القصير يكفي لجعل شرائح اللحم الرفيعة لذيذة.
4
✓
افصلي البيض. اخفقي الصفار مع قليل من الملح، واقليه كقرص رقيق في مقلاة، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. (يمكنك استخدام البياض في شيء آخر).
نصيحة: زينة البيض هذه (جيدان) عنصر كوري كلاسيكي، يضيف لوناً وقواماً.
5
✓
في مقلاة بقليل من الزيت، حمري الخضروات بشكل منفصل (البصل أولاً، ثم الجزر، وأخيراً الفطر)، ورشي عليها قليلاً من الملح. ضعيها في وعاء كبير.
نصيحة: إذا قليت كل شيء معاً، ستختلط النكهات والألوان، وستتبخر الخضروات بدلاً من أن تصبح مقرمشة.
6
✓
أخيراً، حمري اللحم المتبل أيضاً، وأضيفيه إلى الوعاء مع الخضروات.
نصيحة: اقلي اللحم على نار عالية بسرعة ليبقى طرياً.
7
✓
ضعي النودلز في الوعاء أيضاً. اسكبي عليها باقي صلصة الصويا والسكر وزيت السمسم والسمسم. اخلطي الكل جيداً باليد (أو بملقط).
نصيحة: الخلط باليد هو الألطف، وبهذه الطريقة تتوزع الصلصة بشكل أفضل.
8
✓
قدميه مع شرائح البيض على الوجه.
نصيحة: هو ألذ في درجة حرارة الغرفة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 غرام نودلز زجاجية من البطاطا الحلوة (دانغميون)
- 150 غرام لحم بقري (مثل الستيك)
- 1 عود كراث (أو بصل أخضر)
- 1 حبة جزر
- 100 غرام فطر شيتاكي (أو فطر عادي)
- 2 فص ثوم
- 4 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص
- 1 ملعقة كبيرة سكر (أو سكر بني)
- 1 حبة بيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت (للقلي)
- 1 رشة ملح وفلفل