- هل يمكنني استخدام قرع مشوي؟
- نعم، بالتأكيد! إذا شويت القرع مسبقًا في الفرن، سيكون للحساء طعم مكرمل أكثر كثافة.
- أي جزء من اللحم أختار؟
- صدر الدجاج قليل الدسم، لكن فيليه الفخذ يبقى أكثر عصارة في الحساء ويجف بصعوبة أكبر.
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
أوكارا في عجين
وعاء تونكاتسو مع الخضروات
ماكارون القرفة ونكهة الروم
سوربيه المانجو
كبدة دجاج في صلصة خضروات
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
حساء كريمة القرع بالدجاج
حلاوة القرع وطابع الدجاج المحايد والمغذي يلتقيان في هذا الحساء. هذا ليس حساء لحم تقليديًا، لكنه ليس حساء كريمة خضار عاديًا أيضًا: إنه دمج بين الاثنين، حيث تحتضن الكريمة البرتقالية الكثيفة قطع الدجاج المحمرة. تربط نوتات الزعتر الترابية القرع الحلو باللحم المالح، مما يرفع هذا الطبق إلى وجبة رئيسية كاملة القيمة.
المكونات
600
جم
قرع (موزون بعد التنظيف)
300
جم
فيليه صدر دجاج
1
حبة
بصل أحمر
2
فص
ثوم
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
100
مل
كريمة (30%)
800
مل
مرق خضروات
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أبيض مطحون
1
ملعقة صغيرة
زعتر طازج (أو نصف ملعقة صغيرة مجفف)
1
رشة
جوزة الطيب (مبشورة)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر كبير
- مقلاة (لتحمير الدجاج)
- خلاط يدوي
- سكين حاد
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
حضّر المكونات: قشر القرع وقطعه لمكعبات. قطع الدجاج لمكعبات بحجم اللقمة 1 سم. افرم البصل ناعمًا.
نصيحة: قطع القرع لحجم متساوٍ، ليلين كل قطعة في نفس الوقت.
2
✓
في مقلاة سخّن ملعقة كبيرة زيت، وحمر مكعبات الدجاج على نار عالية حتى تتكون قشرة ذهبية بنية. ملح، فلفل، ثم ضعه جانبًا.
نصيحة: لا تزدحم المقلاة، لأن اللحم سيطلق عصارته ويتبخر. الهدف هو التحميص السريع (تفاعل مايلارد)، ليبقى طريًا من الداخل.
3
✓
في القدر الكبير سخّن الزيت المتبقي، وبخر البصل الأحمر ليصبح شفافًا. أضف الثوم والزعتر، وحمره لنصف دقيقة.
نصيحة: الزيوت العطرية الذائبة في الدهون (الزعتر) تتحرر بشكل أفضل في هذا الوقت.
4
✓
ألقِ مكعبات القرع، قلّب، ثم اسكب المرق عليه. ملح، وابشر عليه رشة جوزة الطيب.
نصيحة: جوزة الطيب تبرز حلاوة القرع وتعطي عمقًا للحساء.
5
✓
اطبخ مغطى لمدة 20 دقيقة، حتى ينهار القرع تمامًا.
نصيحة: يكون القرع جيدًا إذا تفتت دون مقاومة عند ضغطه بملعقة خشبية على جدار الوعاء.
6
✓
اخلط الحساء حتى ينعم. اخلط معه الكريمة ومكعبات صدر الدجاج المحمرة سابقًا.
نصيحة: إذا سكبت عصير الدجاج معه أيضًا، سيكون التأثير الإجمالي ألذ.
7
✓
سخنه معًا على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق، ليأخذ الدجاج حرارة الحساء، لكن لا تفرط في طهيه، لكي لا يقسو.
نصيحة: الدجاج جاهز بالفعل، يحتاج فقط للتسخين. المعالجة الحرارية المفرطة تجفف ألياف العضلات (تخثر البروتين).
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 600 جم قرع (موزون بعد التنظيف)
- 300 جم فيليه صدر دجاج
- 1 حبة بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 100 مل كريمة (30%)
- 800 مل مرق خضروات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج (أو نصف ملعقة صغيرة مجفف)
- 1 رشة جوزة الطيب (مبشورة)