دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
حساء كرز بارد منعش مزين بالكريمة المخفوقة، يقدم في وعاء أبيض.
حساء كرز بارد مبرد غني بالكرز الطازج والكريمة.

حساء الكرز الحامض البارد

المؤلف: Flavelo
الوصفات الشوربات
أحد أغرب اختراعات المطبخ المجري وأكثرها عبقرية هو حساء الفواكه البارد، الذي غالباً ما يكون غير مفهوم للأجانب (حلوى أم حساء؟). السر يكمن في توازن الحموضة والحلاوة، ونعومة الكريمة. في الصيف، هذا الحساء يرطب ويبرد ويشبع في آن واحد.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر
  • وعاء صغير للخلط
  • مغرفة

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ جلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

ضعي الكرز في الماء مع السكر والملح والقرفة والقرنفل. اغليه.

نصيحة: رشة الملح تبرز النكهات الحلوة (تعزيز النكهة).
2 ✓

اطبخي الكرز لحوالي 10 دقائق حتى يلين، لكن دون أن يتفكك.

نصيحة: جدران خلايا الفاكهة تضعف من الحرارة، وتطلق عصيرها ونكهتها في الماء.
3 ✓

جهزي خليط التكثيف: اخلطي الكريمة الحامضة والكريمة والدقيق في وعاء صغير حتى يختفي التكتل.

نصيحة: نشا الدقيق سيكثف الحساء لقوام كريمي.
4 ✓

موازنة الحرارة: خذي من مرق الحساء الساخن على الخليط، اخلطيه بسرعة، ثم اسكبي هذا الخليط الفاتر مرة أخرى في الحساء. اغليه لمدة 2-3 دقائق أخرى.

نصيحة: بهذا تمنعين بروتينات الكريمة الحامضة من التخثر المفاجئ (التكتل) بسبب الصدمة الحرارية.
5 ✓

ارفعيه عن النار، واخلطي معه عصير الليمون. برديه تماماً (أفضل ما يكون مثلجاً).

نصيحة: نضيف عصير الليمون في النهاية، لكي لا تتحلل نكهته الطازجة وفيتامين C بفعل الحرارة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تكتلت الكريمة الحامضة، وأصبح الحساء به كتل.
نسيتِ موازنة الحرارة، أو استخدمتِ كريمة حامضة قليلة الدسم جداً. بموازنة الحرارة نعود الكريمة الحامضة تدريجياً على السخونة.
أصبح سائلاً جداً.
يتكاثف حساء الكرز قليلاً أثناء التبريد. إذا بقي سائلاً، يمكنك تكثيفه بقليل من نشا الذرة لاحقاً.

المكونات

  • 500 جرام كرز منزوع النوى (طازج أو معلب)
  • 1 لتر ماء
  • 100 جرام سكر حبيبات
  • 1 قطعة عود قرفة
  • 5 حبة قرنفل
  • 0.5 حبة عصير ليمون
  • 200 ملليلتر كريمة حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق (للخلطة)
  • 1 عبوة سكر فانيليا
  • 1 رشة ملح
  • 50 ملليلتر كريمة خفق (اختياري، للدسامة)