- لماذا يجب إضافة الملح؟
- الملح معزز للنكهة. رشة ملح تعزز النكهات الحلوة دون أن تجعل الطعام مالحًا.
- متى أضيف الكريمة الحامضة؟
- فقط في النهاية، على شكل خليط سماكة، حتى لا تتكتل في الوسط الحمضي.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
حساء الفواكه
أحد تخصصات المطبخ المجري هو حساء الفواكه البارد، الذي يبدو كحلوى للأجانب، لكنه عندنا مقبلات. السر يكمن في التوابل (القرفة، القرنفل) وتقنية السماكة. لا يصنع من الكرز الحامض فقط: التفاح، والكمثرى، والخوخ يجعله أكثر إثارة، والليمون والملح يبرزان حلاوة الفواكه.
المكونات
500
جم
فواكه مشكلة (تفاح، كرز، برقوق، إلخ)
1
لتر
ماء
50
جم
سكر (حسب الذوق)
1
عبوة
سكر الفانيليا
1
حبة
عود قرفة
4
حبة
قرنفل
1
نصف
عصير وقشر ليمون
150
جم
كريمة حامضة
1
ملعقة كبيرة
طحين (أو مسحوق بودنغ الفانيليا)
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر للطبخ
- مضرب يدوي للخلط بدون تكتلات
معلومات الحساسية
حليب
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
اغسل الفواكه، وانزع النوى وقطعها لمكعبات. ضعها لتغلي في الماء مع السكر، والملح، والقرفة، والقرنفل، وقشر الليمون.
نصيحة: وضع التوابل في مصفاة شاي يسهل إزالتها لاحقًا.
2
✓
اطبخها لمدة 10 دقائق تقريبًا من بدء الغليان، حتى تلين الفواكه لكن لا تهتري.
نصيحة: لا تفرط في الطهي، يجب أن تبقى الفواكه متماسكة عند المضغ.
3
✓
حضّر خليط السماكة: اخلط الكريمة الحامضة مع الطحين ومغرفة من الحساء الساخن حتى تصبح ناعمة.
نصيحة: إضافة السائل الساخن (معادلة الحرارة) يمنع الكريمة الباردة من التكتل في الحساء الساخن.
4
✓
اسكب الخليط في الحساء مع التحريك المستمر، واغله لمدة 1-2 دقيقة حتى يتكاثف.
نصيحة: في هذه المرحلة لا تطبخه طويلاً، فقط حتى يختفي طعم الطحين النيئ.
5
✓
ارفعها عن النار، ونكهها بعصير الليمون. بردها تمامًا قبل التقديم.
نصيحة: أضف عصير الليمون دائمًا في النهاية، لأن الطهي الطويل يفقده محتوى فيتامين سي ونضارته.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم فواكه مشكلة (تفاح، كرز، برقوق، إلخ)
- 1 لتر ماء
- 50 جم سكر (حسب الذوق)
- 1 عبوة سكر الفانيليا
- 1 حبة عود قرفة
- 4 حبة قرنفل
- 1 نصف عصير وقشر ليمون
- 150 جم كريمة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة طحين (أو مسحوق بودنغ الفانيليا)
- 1 رشة ملح