- كيف يمكنني تخفيف الكتلة؟
- إذا كانت الكستناء قاسية جدًا، أضف القليل من الكريمة أو الحليب، لكن بحذر، حتى لا تصبح سائلة.
- هل يمكنني إضافة نكهات أخرى؟
- نعم! يمكنك إضافة القليل من القرفة أو مستخلص اللوز لتعزيز نكهة الكستناء.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
هريس الكستناء بالعسل
هريس الكستناء هو تخصص هنغاري حقيقي، بالكاد يُعرف في أجزاء أخرى من العالم بهذا الشكل. تجعل الكريمة والعسل قوام الكستناء النشوي والدقيقي كريميًا. تتجاوز هذه الوصفة عالم الهريس الجاهز المليء بالنكهات الصناعية، وتركز على النكهات الطبيعية.
المكونات
250
غ
عجينة كستناء (طبيعية، غير منكهة)
50
غ
عسل
100
مل
كريمة خفق باردة
1
ملعقة صغيرة
مستخلص الفانيليا
20
غ
جوز مطحون (للتزيين)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- هراسة بطاطس أو مبشرة كستناء
- وعاء خلط
- خفاقة
- كؤوس حلوى
معلومات الحساسية
حليب
مكسرات
طريقة التحضير
1
✓
ضع عجينة الكستناء الطبيعية المذابة في وعاء، واهرسها بشوكة. صب عليها العسل والفانيليا، ثم اخلطها.
نصيحة: من المهم استخدام عجينة طبيعية، حتى تتمكن من ضبط الحلاوة. نكهة العسل الزهرية أكثر تميزًا من السكر.
2
✓
صب الكريمة السائلة تدريجيًا، واخلط حتى تحصل على كتلة سهلة التشكيل ولكن كريمية.
نصيحة: يمكن لمحتوى النشا العالي في الكستناء امتصاص الكثير من السوائل (انتفاخ)، لكن احذر، الحد الفاصل ينقلب فجأة لتصبح طرية جدًا.
3
✓
املأ الكتلة في هراسة البطاطس أو كيس حلواني بفتحة، واضغط 'ديدانًا' في الكؤوس أو على الطبق.
نصيحة: طريقة التقديم هذه تزيد من السطح، مما يجعل الهريس يبدو أكثر تهوية في الفم، وليس كتلة كثيفة.
4
✓
ضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لترتاح وتتداخل النكهات.
نصيحة: وهي باردة، تكون نكهة الكستناء أقل وضوحًا، لذا اتركها 5 دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
5
✓
عند التقديم، رش الجوز المطحون، الذي يعطي قوامًا وتباينًا مرًا قليلًا للهريس الحلو.
نصيحة: يمكنك تتويجها بالكريمة المخفوقة أيضًا للتجربة الكلاسيكية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 غ عجينة كستناء (طبيعية، غير منكهة)
- 50 غ عسل
- 100 مل كريمة خفق باردة
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 20 غ جوز مطحون (للتزيين)