- هل يمكنني استخدام المعلبات؟
- نعم، بل هو أسرع. فقط اغسلها جيداً!
- لماذا الحمص مر؟
- ربما كانت الطحينة قديمة، أو تم وضع الكثير من قشر الليمون. يستحق الأمر أيضاً إزالة قلب الثوم (البرعم).
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
حمص
الحمص أكثر من مجرد هريس: إنه مستحلب كريمي من الحمص ومعجون السمسم (الطحينة). سر الحمص المثالي هو إزالة قشر الحمص (أو طهيه جيداً جداً) واستخدام الماء المثلج عند الخلط، مما يجعل الكريمة خفيفة وفاتحة اللون بشكل لا يصدق. صحي، غني بالبروتين ومليء بالنكهة.
المكونات
250
جم
حمص جاف (أو 500 جم معلب)
100
جم
طحينة (معجون السمسم)
2
فص
ثوم
1
حبة
عصير ليمون
50
مل
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
كمون (مطحون)
1
ملعقة صغيرة
ملح
50
مل
ماء مثلج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- محضرة طعام أو خلاط يدوي
- قدر (إذا كنت تحضره من الحمص الجاف)
معلومات الحساسية
بذور السمسم
طريقة التحضير
1
✓
إذا كنت تستخدم الحمص الجاف: انقعه طوال الليل، ثم اطبخه حتى يصبح طرياً جداً (حوالي ساعة). إذا كنت تستخدم المعلب: اشطفه.
نصيحة: ضع رشة من بيكربونات الصوديوم في ماء الطهي، فهذا يساعد على تكسير ألياف القشرة.
2
✓
ضع الحمص المطبوخ، الطحينة، الثوم، عصير الليمون والبهارات في محضرة الطعام.
نصيحة: حموضة عصير الليمون تفتح لون الطحينة.
3
✓
شغل الجهاز، وأضف زيت الزيتون والماء المثلج ببطء حتى تصل إلى القوام الرغوي المطلوب.
نصيحة: يساعد الماء المثلج في جعل القوام كريمياً وخفيفاً.
4
✓
تذوقه، وأضف الملح إذا لزم الأمر. عند التقديم، رش عليه زيت الزيتون والبابريكا.
نصيحة: اتركه يرتاح قليلاً في الثلاجة لتمتزج النكهات.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جم حمص جاف (أو 500 جم معلب)
- 100 جم طحينة (معجون السمسم)
- 2 فص ثوم
- 1 حبة عصير ليمون
- 50 مل زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 50 مل ماء مثلج