أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
هلاليات الثلج مرشوشة بالسكر البودرة، على مائدة الأعياد
هلاليات عجين هشة محشوة بالمربى ومغطاة بطبقة كثيفة من سكر الفانيليا الأبيض.

هلاليات الثلج

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك

سر هلاليات الثلج المثالية هو محتوى الدهون العالي. الدهون التي تغلف حبيبات الدقيق تمنع تكون هيكل الغلوتين بفعل الرطوبة، فلا تكون العجينة مرنة، بل تبقى هشة، وتذوب في الفم تقريبًا.

🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 25 دقيقة
🍽️ الوجبات 20 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 180 سعرة
🌍 المطبخ هنغاري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • لوح عجن
  • قالب تقطيع (كوب)
  • صينية فرن

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط الدقيق مع السكر البودرة، ثم افرك الدهون الباردة فيه بحركات سريعة.

نصيحة: السرعة والمكونات الباردة مهمة، حتى لا تذوب الزبدة من حرارة يدك، وإلا ستصبح العجينة دهنية.
2 ✓

أضف صفار البيض والكريمة الحامضة، واعجنها فقط حتى تتماسك. غلفها بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أثناء الراحة تتجمد الدهون مرة أخرى، مما يسهل فرد العجينة.
3 ✓

افردها على لوح مرشوش بالدقيق بسمك 3 مم، وقطع دوائر. ضع نقطة من المربى في الوسط، اثنها للنصف، واضغط الحواف.

نصيحة: يجب أن يكون المربى كثيفًا (نسبة بكتين عالية)، ليتحمل الحرارة ولا يسيل.
4 ✓

اخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تكون جاهزة عندما يبدأ القاع بأخذ لون، لكن الوجه لا يزال فاتحًا.

نصيحة: لا تخبزها أكثر من اللازم، لأنها ستجف وتصبح قاسية.
5 ✓

بينما لا تزال دافئة (ليست ساخنة) قلبها في سكر الفانيليا البودرة.

نصيحة: يلتصق السكر بشكل أفضل بسطح العجين الدافئ، مكونًا طبقة لذيذة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تشققت عند الخبز؟
فردت العجينة رقيقة جدًا، أو وضعت الكثير من الحشو. البخار شق طريقه للخارج.

المكونات

  • 400 جرام دقيق فاخر
  • 250 جرام زبدة باردة
  • 50 جرام سكر بودرة
  • 1 ظرف سكر فانيليا
  • 2 حبة صفار بيض
  • 100 جرام كريمة حامضة (20%)
  • 200 جرام مربى قابل للخبز
  • 100 جرام سكر بودرة (للتغليف)