دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
حبار مقلي محشو باللحم، في قشرة مقرمشة مع الليمون والبقدونس
أنابيب حبار محشوة باللحم ومقلية حتى القرمشة

حبار مقلي محشو باللحم

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
هذه الوصفة هي مزيج مثالي بين البحر واليابسة، تجمع بين تقنية الحبار المحشو الآسيوية والقشرة المقلية الأوروبية. أنبوب الحبار هو وعاء مثالي لحشوة اللحم المفروم المتبلة. عند القلي، يشد لحم الحبار ويمتص عصارة اللحم، بينما تعطي القشرة الخارجية تبايناً مقرمشاً. قنبلة حقيقية من القوام.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 620 سعرة
🌍 المطبخ آسيوي فيوجن

المكونات

المعدات المطلوبة

  • أعواد أسنان للإغلاق
  • وعاء خلط
  • مقلاة

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض
⚠️ رخويات (حبار)

طريقة التحضير

1 ✓

اخلطي اللحم المفروم مع الثوم المهروس، الزنجبيل، الملح، الفلفل وبيضة واحدة.

نصيحة: تعمل البيضة كمادة رابطة للحفاظ على تماسك الحشوة عند التقطيع.
2 ✓

احشي الحبار بخليط اللحم حتى ثلاثة أرباعه تقريباً، ثم أغلقي النهاية بعود أسنان.

نصيحة: لا تملئيه تماماً أبداً! الحبار ينكمش بالحرارة والحشوة تتمدد. إذا كان ممتلئاً سينفجر.
3 ✓

غلفي الأنابيب المحشوة (دقيق، بيض، بقسماط).

نصيحة: جلد الحبار زلق، جففيه قبل التغليف واضغطي الدقيق عليه جيداً.
4 ✓

اقليه في الزيت على نار متوسطة مع التقليب المتكرر لمدة 10-12 دقيقة تقريباً.

نصيحة: هنا الحرارة المنخفضة أهم لضمان نضوج اللحم الداخلي تماماً (75 درجة مئوية على الأقل) قبل احتراق القشرة.
5 ✓

قبل التقديم اتركيه يبرد قليلاً، ثم قطعيه لشرائح.

نصيحة: إذا قطعته وهو ساخن جداً، قد تتفتت الحشوة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح الحبار مطاطياً؟
يصبح الحبار طرياً في حالتين: إذا قليته بسرعة كبيرة (بضع دقائق) أو ببطء شديد (أكثر من نصف ساعة). بسبب الحشوة هنا نحتاج لوقت أطول، ولكن على حرارة متوسطة، حتى لا يصبح قاسياً بل يطرى.

المكونات

  • 8 قطعة أنابيب حبار متوسطة (منظفة)
  • 300 جرام لحم بقر أو غنم مفروم
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 3 حبة بيض (1 للحشوة، 2 للتغليف)
  • 100 جرام دقيق ناعم
  • 150 جرام بقسماط (فتات خبز)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل
  • 500 مل زيت