دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
فيليه النعامة مع صلصة الفلفل مقدم مع الخضروات.
فيليه نعام شهي وغريب بصلصة الفلفل

فيليه النعامة مع صلصة الفلفل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
لحم النعام (أو الإيمو) هو جوهرة حقيقية: لحم أحمر مثل البقر، لكن محتواه من الدهون منخفض مثل الدجاج. نكهته تقع في مكان ما بين العجل ولحم الصيد. الحدة البيكانت والدسامة في صلصة الفلفل الكريمية الكلاسيكية (Sauce au Poivre) تكمل هذا اللحم النقي قليل الدسم بشكل رائع.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 450 سعرة
🌍 المطبخ حديث

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة
  • هاون (لجرش الفلفل)
  • ورق ألومنيوم

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

جفف اللحم، ملحه، واضغط جزء من الفلفل المجروش فيه.

نصيحة: يتحمر الفلفل أثناء الشوي ويفقد حدته، لكنه يصبح أكثر عطرية.
2 ✓

سخن الزيت ونصف الزبدة في المقلاة. اشوِ اللحم لمدة 3-4 دقائق لكل جانب (لدرجة Medium).

نصيحة: الزبدة تعطي نكهة، والزيت يمنع الزبدة من الاحتراق.
3 ✓

أخرج اللحم، واتركه يرتاح تحت الفويل.

نصيحة: الراحة إلزامية، وإلا سيصبح اللحم جافًا!
4 ✓

في المقلاة رش باقي الفلفل، حمره لنصف دقيقة، ثم صب المرق.

نصيحة: ذوب المواد المحمرة.
5 ✓

اغله حتى يقل للنصف، ثم أضف الكريمة.

نصيحة: محتوى الدهون في الكريمة يكثف الصلصة (Reduction).
6 ✓

اطبخه حتى يثقل، وفي النهاية اخلط باقي الزبدة الباردة للمعان.

نصيحة: الزبدة تجعل القوام مخمليًا.
7 ✓

عند التقديم اسكب الصلصة الساخنة على اللحم.

نصيحة: الفاصوليا الخضراء أو الهليون تناسبه جدًا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

بماذا يمكنني استبدال النعام؟
بستيك عجل قليل الدسم أو فيليه بقري.

المكونات

  • 500 غرام فيليه نعام (أو إيمو)
  • 50 غرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب (مجروش خشن)
  • 200 مل كريمة خفق (min. 30%)
  • 150 مل مرق لحم بقري
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 عرق زعتر بري طازج