توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال تشاكوي بصلصة الثوم، قطع مقرمشة ذهبية اللون تقدم مع صلصة الثوم تشاكوي بصلصة الثوم لغمن بصلصة الطماطم مقدم في وعاء مع خضروات وبقدونس لغمن بصلصة الطماطم قطع خبز مسطح سويدي مغموسة في مرق لحم غني وكريمي مع بقدونس تخبرود دوب إي غريتان مشروب كيفير الشاي الأخضر والأناناس المنعش مقدم في كوب كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك سباناكوبيتا بجبن القريش، عجين ذهبي مقرمش وحشوة سبانخ وجبن قريش غنية سباناكوبيتا بجبن القريش جابتشاي مقدم، بنودلز البطاطا الحلوة، ولحم بقري وخضروات جابتشاي كلاسيكي بان كوتا بالتفاح الأخضر في كوب بان كوتا بالتفاح الأخضر أرز بفواكه البحر مقدم أرز بفواكه البحر صلصة الزبدة بالبرتقال وإكليل الجبل جاهزة للتقديم صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل بانا كوتا زبدة الفول السوداني مُقدمة بانا كوتا زبدة الفول السوداني
فوكاتشيا بيكربونات الصودا مقدمة للتقديم
فوكاتشيا طازجة مقرمشة قليلاً

فوكاتشيا بيكربونات الصودا

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان أطباق جانبية
هذه الوصفة هي الفوكاتشيا "المخادعة"، عندما لا يكون لديك وقت للانتظار ساعات لتخمير الخميرة. تنقل تقنية خبز الصودا الأيرلندي إلى الشكل الإيطالي. نظرًا لأن التفاعل الكيميائي (بيكربونات الصودا + الحمض) هو الذي ينتج الغاز هنا وليس فطريات الخميرة، فإن هيكل العجين أكثر كثافة ويشبه الكعك، لكن النتيجة النهائية هي خبز مسطح مقرمش من الخارج وطري من الداخل، يصبح جاهزًا على الطاولة في 30 دقيقة. حل "طوارئ" مثالي في حالة الضيوف غير المتوقعين.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 295 سعرة
🌍 المطبخ متوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء خلط
  • صينية (حوالي 20x30 سم)
  • ورق خبز

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية. هذا مهم جدًا، لأن تفاعل بيكربونات الصودا يبدأ فورًا بمجرد الحصول على الرطوبة، لذلك يجب أن تدخل العجينة الفرن الساخن فورًا.

نصيحة: إذا لم يكن الفرن ساخنًا بما يكفي، ستتسرب الغازات قبل أن يتماسك العجين، وسيبقى الخبز مسطحًا.
2 ✓

في وعاء اخلطي الدقيق والملح والسكر وبيكربونات الصودا. تأكدي من توزيع بيكربونات الصودا بالتساوي وعدم بقاء كتل.

نصيحة: إذا بقيت بيكربونات الصودا في كتل، فقد تعطي طعمًا مرًا ومعدنيًا للعجين.
3 ✓

اخلطي الخل وزيت الزيتون في الماء. اسكبي السائل على الدقيق، واخلطيه بحركات سريعة. لا داعي للعجن، فقط دعيه يتماسك ككتلة لزجة.

نصيحة: يعادل حمض الخل الطعم القلوي لبيكربونات الصودا بينما يولد الغاز.
4 ✓

بطني صينية بورق الخبز، وادهنيها بزيت الزيتون. اقلبي العجين فيها، وسويه بيد مدهونة بالزيت لسمك حوالي 2-3 سم.

نصيحة: يمنع الزيت العجين من الالتصاق بيدك، ويعطي قشرة مقرمشة أثناء الخبز.
5 ✓

بإصبعك اصنعي فجوات في وجه العجين (هذه علامة الفوكاتشيا المميزة)، ثم رشيه بالقليل من زيت الزيتون، والملح الخشن.

نصيحة: الزيت المتجمع في الفجوات "يطهو" سطح العجين أثناء الخبز، مما يجعله لذيذًا لا يقاوم.
6 ✓

ادخليه الفرن الساخن فورًا، واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. دعيه يبرد على شبك قبل التقديم.

نصيحة: لا تفتحي باب الفرن في أول 10 دقائق حتى يرتفع العجين بشكل جميل.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا نحتاج للخل في الوصفة؟
بيكربونات الصودا قلوية، وتبدأ في الفوران (إنتاج ثاني أكسيد الكربون) فقط عند ملامسة الحمض (خل، ليمون، زبادي)، مما يرفع العجين.
هل يمكن تناولها في اليوم التالي؟
هذا النوع من الخبز أفضل وهو طازج، ويجف في اليوم التالي أسرع من النسخة المحضرة بالخميرة.

المكونات

  • 500 غرام دقيق أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 300 مل ماء
  • 1 ملعقة كبيرة خل (10%) أو عصير ليمون
  • 30 مل زيت زيتون (+ للدهن)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر