- لماذا لم تختمر مثل تلك المصنوعة من دقيق القمح؟
- الدقيق الخالي من الجلوتين يفتقر للهيكل (الجلوتين) الذي يحبس الغاز. هذا العجين يرتفع بشكل أقل، وهذا طبيعي.
- أي خليط دقيق أستخدم؟
- ابحث عن خليط باليو مخصص للمعجنات المخمرة (يحتوي مثلاً على التابيوكا أو قشور السيليوم)، لأنها تعطي المرونة.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
فوكاشيا حمية الباليو
محبو حمية الباليو لا يجب أن يتنازلوا عن تجربة الفوكاشيا. رغم صعوبة الحصول على القوام الهوائي الكلاسيكي بدون جلوتين، إلا أن خلطات الدقيق الحديثة تحقق نتائج جيدة بشكل مدهش. هذا الخبز أكثف، لكنه غني بالنكهة، وبفضل زيت الزيتون وإكليل الجبل يجلب الإحساس المتوسطي. رفيق ممتاز للسلطات والشوربات.
المكونات
500
غرام
خليط دقيق باليو (للمعجنات المخمرة)
20
غرام
خميرة طازجة
300
مل
ماء فاتر
1
ملعقة صغيرة
سكر (أو عسل للخميرة)
50
مل
زيت زيتون
10
غرام
ملح
2
عرق
إكليل الجبل طازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء خلط
- صينية خبز
- منشفة مطبخ
معلومات الحساسية
بيض (حسب خليط الدقيق)
مكسرات (حسب خليط الدقيق)
طريقة التحضير
1
✓
نشط الخميرة في الماء الفاتر مع القليل من السكر.
نصيحة: رغم أن الباليو يتجنب السكر، إلا أن الخميرة تستهلكه أثناء التخمير، لذا لن يكون موجوداً في الخبز الجاهز.
2
✓
اخلط خليط الدقيق مع الملح، وأضف ماء الخميرة و 30 مل من الزيت. اعجنها جيداً.
نصيحة: عجائن الباليو عادة ما تكون أكثر لزوجة، لا تضف الكثير من الدقيق الإضافي لأنها ستجف.
3
✓
خمرها لمدة ساعة في مكان دافئ. لا تتوقع نمواً هائلاً.
نصيحة: هيكلها يصبح أرخى، ولا يتضاعف حجمها بالضرورة.
4
✓
افردها في صينية مدهونة بالزيت، وأرحها 15 دقيقة. اصنع فجوات فيها، ورشها بإكليل الجبل، وصب عليها الزيت.
نصيحة: الزيت يساعد على عدم جفاف الوجه أثناء الخبز.
5
✓
اخبزها على 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
نصيحة: راقب اللون، دقيق البذور يتحمر بسرعة أكبر!
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام خليط دقيق باليو (للمعجنات المخمرة)
- 20 غرام خميرة طازجة
- 300 مل ماء فاتر
- 1 ملعقة صغيرة سكر (أو عسل للخميرة)
- 50 مل زيت زيتون
- 10 غرام ملح
- 2 عرق إكليل الجبل طازج