- لماذا أصبحت جافة؟
- عجائن البيكنج بودر حساسة للخبز الزائد. بمجرد أن تصبح ذهبية اللون، أخرجها! الكثير من الدقيق قد يسبب ذلك أيضاً.
- هل يمكنني استخدام دقيق القمح الكامل؟
- نعم، لكن يستحسن خلطه مناصفة مع الدقيق الأبيض، وإلا ستكون النتيجة كثيفة جداً.
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
رامن البيض المسلوق نصف سلق
خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية
فطيرة القهوة
لوح آيس كريم ديم
برجر تكس مكس
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
فوكاشيا بالبيكنج بودر
على الرغم من أن روح الفوكاشيا الكلاسيكية هي الخميرة والتخمير الطويل، إلا أننا أحياناً لا نملك وقتاً للانتظار لساعات. هذه النسخة "المحتالة" تحضر بالبيكنج بودر، لذا يمكن خبزها فوراً. النتيجة هي خبز مسطح أكثف، يشبه الكعك، ولكنه مقرمش من الخارج وطري من الداخل، يعطي الجو المتوسطي بامتياز، خاصة مع إكليل الجبل الطازج والملح الخشن المنثور عليه.
المكونات
500
جم
دقيق قمح (دقيق ناعم)
1
عبوة
بيكنج بودر (12 جم)
300
مل
ماء فاتر
50
مل
زيت زيتون (زائد للدهن)
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
سكر
1
ملعقة صغيرة
ملح خشن (للوجه)
2
غصن
إكليل الجبل الطازج
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء خلط كبير
- صينية خبز (حوالي 20x30 سم)
- منخل
- ملعقة مسطحة (سباتولا)
معلومات الحساسية
غلوتين
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية. انخل الدقيق في وعاء مع البيكنج بودر والملح والسكر.
نصيحة: النخل يفكك الدقيق ويوزع البيكنج بودر بشكل متساوٍ، لذا سيرتفع العجين بشكل متماثل في كل مكان.
2
✓
اصنع حفرة في الوسط، واسكب فيها 50 مل من زيت الزيتون والماء. اخلط بحركات سريعة حتى تتماسك فقط.
نصيحة: لا تبالغ في الخلط! يولد البيكنج بودر غازاً فوراً عند تعرضه للرطوبة. إذا خلطت لفترة طويلة، سيهرب الغاز، وسيصبح العجين مسطحاً وشبيهاً باللحم المقدد (زيادة الحجم الكيميائية).
3
✓
بطن صينية خبز بورق زبدة، ورشها بالقليل من الزيت. اقلب العجين اللزج فيها.
نصيحة: طراوة العجين هي التي ستعطي النعومة، لا تضف المزيد من الدقيق حتى لو كان لزجاً.
4
✓
بيدين مدهونتين بالزيت، افرد العجين بسمك 2 سم تقريباً. اصنع فجوات في وجهه بأصابعك.
نصيحة: طبقة الزيت على يدك تمنع الالتصاق، والفجوات تجمع الزيت المتبل على الوجه.
5
✓
رشه بالقليل من زيت الزيتون الإضافي، وانثر عليه الملح الخشن وأوراق إكليل الجبل.
نصيحة: قلب إكليل الجبل في القليل من الزيت مسبقاً، حتى لا يحترق في الفرن الساخن.
6
✓
اخبزها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبياً جميلاً. اتركها تبرد على شبكة.
نصيحة: إذا تركتها تبرد في الصينية، سيعيد البخار المتكثف تليين القاع، وستفقد قرمشتها.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جم دقيق قمح (دقيق ناعم)
- 1 عبوة بيكنج بودر (12 جم)
- 300 مل ماء فاتر
- 50 مل زيت زيتون (زائد للدهن)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن (للوجه)
- 2 غصن إكليل الجبل الطازج