أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
فطيرة بذور الخشخاش بعجينة ذهبية بنية وحشوة بذور الخشخاش
شريحة من فطيرة بذور الخشخاش الغنية، تباين رائع بين العجين والحشوة

فطيرة بذور الخشخاش

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
سر العجينة الهشة المثالية (عجينة الفطائر) هو عدم دمج الدهون تماماً مع الدقيق. تذوب قطع الزبدة الصغيرة أثناء الخبز، وتترك خلفها جيوباً صغيرة – وهذا ما يجعل العجينة مورقة ومقرمشة. المحتوى الزيتي الغني لبذور الخشخاش وانتعاش الليمون يجعلان الحشوة غنية بالعصارة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 290 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب فطيرة (حوالي 24 سم)
  • شوبك (مرق عجين)
  • قدر للحشوة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اخلطي الدقيق وسكر البودرة، ثم افركي الزبدة الباردة فيهما بأصابعك حتى تحصلي على قوام مفتت.

نصيحة: لا تذيبي الزبدة بحرارة يدك! اعملي بسرعة.
2 ✓

أضيفي صفار البيض والماء، ثم اعجني لتتشكل كرة. غلفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أثناء الراحة تسترخي خيوط الجلوتين، فلا تنكمش العجينة عند الفرد.
3 ✓

للحشوة: اغلي الحليب مع السكر وسكر الفانيليا. ارفعيه عن النار، واخلطي معه بذور الخشخاش المطحونة وقشر الليمون. دعيه يبرد.

نصيحة: السلق "يفتح" بذور الخشخاش، مما يجعلها تطلق نكهتها وتلين.
4 ✓

سخني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. افردي ثلثي العجينة، وبطني بها القالب المدهون بالزبدة.

نصيحة: اثقبي القاع بالشوكة حتى لا ينتفخ أثناء الخبز.
5 ✓

افردي حشوة بذور الخشخاش فيها. افردي العجينة المتبقية، قطعيها شرائط، واصنعي شبكة على الوجه.

نصيحة: يمكنك دهن الشبكة بالقليل من البيض للحصول على لون أجمل.
6 ✓

اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة، حتى تصبح العجينة ذهبية بنية. دعيها تبرد تماماً قبل التقطيع.

نصيحة: قد تكون الحشوة طرية وهي ساخنة، لكنها تتماسك أثناء التبريد.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت العجينة قاسية؟
على الأرجح عجنتها كثيراً، أو كانت الزبدة دافئة. يجب تحضير عجينة الفطيرة بسرعة وبمكونات باردة.
بذور الخشخاش مرة، ماذا أفعل؟
الزيوت في بذور الخشخاش تتزنخ بسرعة. استخدمي دائماً بذوراً مطحونة طازجة، وتذوقيها قبل الاستخدام. إذا كانت مرة، للأسف يجب التخلص منها.

المكونات

  • 300 جرام دقيق
  • 150 جرام زبدة باردة (مكعبات)
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 1 قطعة صفار بيض
  • 2 ملعقة كبيرة ماء مثلج
  • 200 جرام بذور خشخاش (مطحونة)
  • 100 مل حليب
  • 50 جرام سكر (للحشوة)
  • 1 قطعة قشر ليمون مبشور
  • 1 عبوة سكر فانيليا