أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
فطيرة جبن قريش وشبت مخبوزة طازجة، بلون ذهبي، مقطعة شرائح على صينية
فطيرة الجبن القريش والشبت محشوة بشبت طازج وجبن، مخبوزة بلون ذهبي.

فطيرة الجبن القريش والشبت

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
مزيج الشبت والجبن القريش هو أحد أكثر الثنائيات إثارة للجدل في المطبخ المجري، لكنه الأكثر تميزاً. في هذه الحلوى، يلتقي العجين الزبداني الهش (شبيه اللينزر) مع الجبن الكريمي والحامض قليلاً، والذي تجعله رائحة الشبت الطازجة واليانسونية منعشاً. ليست ثقيلة، ليست حلوة جداً، انتقال مثالي بين الحلوى والمعجنات المالحة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز (حوالي 20x30 سم)
  • وعاء خلط
  • شوبك
  • شوكة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

للعجين: اخلطي الطحين مع السكر البودرة والملح، ثم افركي الزبدة الباردة فيه بحركات سريعة.

نصيحة: من المهم ألا تذوب الزبدة تماماً، لتبقى قطع صغيرة، وهذا ما سيجعل العجين هشاً.
2 ✓

أضيفي بيضة واحدة وحوالي 50 جم من الكريمة الحامضة. اعجني بسرعة، غلفيه بنايلون، وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أثناء الراحة تسترخي خيوط الجلوتين في الطحين، مما يسهل الفرد، وتتماسك الزبدة مرة أخرى.
3 ✓

للحشوة: اهرسي الجبن القريش بالشوكة. اخلطيه مع الكريمة الحامضة المتبقية (100 جم)، البيضة الأخرى، الشبت المفروم ناعماً والسكر.

نصيحة: تذوقي الحشوة قبل الخبز لتتأكدي من أنها حلوة بما يكفي لذوقك.
4 ✓

افردي العجين بحجم الصينية، وبطني به الصينية المدهونة بالزبدة. ثقبيه بالشوكة.

نصيحة: التثقيب يمنع انتفاخ العجين أثناء الخبز.
5 ✓

وزعي الحشوة عليه. اخبزيه في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة، حتى تصبح الحواف والوجه ذهبية.

نصيحة: انتظري حتى تبرد وتصبح فاترة، عندها يسهل تقطيعها.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبحت الحشوة مائية؟
كان الجبن رطباً جداً. استخدمي جبناً قريشاً متكتلاً وأكثر جفافاً، أو صفيه مسبقاً.
هل يمكنني استخدام شبت مجفف؟
يفضل لا، طعم الشبت الطازج أقوى بكثير وأكثر انتعاشاً لهذا الطبق.

المكونات

  • 300 جم طحين فاخر
  • 150 جم زبدة باردة
  • 50 جم سكر بودرة
  • 150 جم كريمة حامضة (نصف للعجين، نصف للحشوة)
  • 2 حبة بيض (1 للعجين، 1 للحشوة)
  • 500 جم جبن قريش
  • 1 باقة شبت طازج
  • 1 رشة ملح
  • 3 ملعقة كبيرة سكر (للحشوة، حسب الرغبة)