- لماذا تشقق السطح؟
- لقد لففتها بإحكام شديد، أو جف العجين قبل الخبز. ادهنها جيداً بالدهن/الكريمة الحامضة!
- الجزء السفلي مبلل. ماذا أفعل؟
- رش فتات الخبز أو السميد بين العجين والحشوة، فهذا يمتص الرطوبة الزائدة.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
فطيرة الجبن القريش
روح فطيرة الجبن القريش تكمن في التفاعل بين العجين الرقيق جداً والحشوة الكريمية. السر يكمن في الدهون المدهونة بين الطبقات: فهي تبقي طبقات العجين متباعدة عن بعضها البعض، بحيث يقوم البخار المتولد في حرارة الفرن بنفخها، مكوناً أوراقاً مقرمشة. في هذه الأثناء، يربط البيض في الحشوة الجبن القريش، فلا يسيل، بل يبقى طرياً وناعماً، ويمتص السميد الرطوبة الزائدة.
المكونات
1
عبوة
عجينة فيلو (حوالي 6-8 ورقات)
500
جم
جبن قريش نصف دسم
100
جم
سكر حبيبات
1
عبوة
سكر فانيليا
2
حبة
بيض (مفصول)
1
حبة
قشر ليمون مبشور
3
ملعقة كبيرة
كريمة حامضة
2
ملعقة كبيرة
سميد (لربط الرطوبة)
50
جم
زبيب (اختياري)
50
مل
زيت أو زبدة مذابة (للدهن)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- صينية خبز
- فرشاة (للدهن)
- منشفة مطبخ رطبة
- وعاء خلط
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اضغط الجبن القريش عبر مصفاة، ثم اخلطه مع صفار البيض، السكر، الفانيليا، الكريمة الحامضة، السميد وقشر الليمون. اخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة صلبة وقلبه بحذر في الخليط.
نصيحة: فقاعات الهواء المحبوسة في رغوة بياض البيض تخفف الحشوة.
2
✓
افرد منشفة مطبخ رطبة، وضع ورقة العجين الأولى عليها. ادهنها بطبقة رقيقة من الزيت، وضع التالية عليها. كرر لعمل 3-4 طبقات.
نصيحة: طبقة الدهون تمنع أوراق العجين من الالتصاق ببعضها.
3
✓
رش الورقة العليا بقليل من فتات الخبز أو السميد، ثم ضع الحشوة على الثلث السفلي من العجين.
نصيحة: يمتص السميد الرطوبة المنبعثة من الجبن القريش.
4
✓
بمساعدة منشفة المطبخ، لفها، واضغط على الأطراف للداخل. ضعها في صينية مبطنة بورق الخبز، وادهن الوجه بالزيت والكريمة الحامضة.
نصيحة: دهن الكريمة الحامضة على الوجه يتكرمل ويحافظ على طراوة العجين.
5
✓
اخبزها في فرن محمى مسبقاً على 190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
نصيحة: درجة الحرارة المرتفعة ضرورية لتكوين البخار المفاجئ الذي يرفع طبقات العجين.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 1 عبوة عجينة فيلو (حوالي 6-8 ورقات)
- 500 جم جبن قريش نصف دسم
- 100 جم سكر حبيبات
- 1 عبوة سكر فانيليا
- 2 حبة بيض (مفصول)
- 1 حبة قشر ليمون مبشور
- 3 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
- 2 ملعقة كبيرة سميد (لربط الرطوبة)
- 50 جم زبيب (اختياري)
- 50 مل زيت أو زبدة مذابة (للدهن)