- الفطيرة تلتصق.
- لم تكن المقلاة ساخنة بما يكفي، أو كان الزيت قليلًا في العجينة. الفطيرة الأولى غالبًا ما تكون 'اختبارًا'.
- طعم الشراب قوي جدًا.
- اغلِ الشراب لدقيقة إضافية لتركيز النكهات وتجانسها.
مانتي مقلي
أفيال بالطماطم
أرز بالبازلاء (Matar Pulao)
فطائر شراب الصبار
كاري الباذنجان النباتي مع الأرز
كانولي بماء الورد
بيستو الخرشوف
كعكة السمك (فيش كيك) بالسمك المدخن
الخالة
بيادينا بلحم الديك الرومي والزيتون الأخضر
شيوياكي بسمك الفرخ
موي موي بالروبيان
سيملور بمربى التوت
خاشابوري بجبن القريش
حمص بالشمندر مع التورتيلا
بيتزا فواكه البحر محشوة الأطراف
بيجو محلى بالعسل
كونجي بالفانيليا
كالالو بالذرة
أبفيل بان كيك
مانتي مقلي
أفيال بالطماطم
أرز بالبازلاء (Matar Pulao)
فطائر شراب الصبار
كاري الباذنجان النباتي مع الأرز
كانولي بماء الورد
بيستو الخرشوف
كعكة السمك (فيش كيك) بالسمك المدخن
الخالة
بيادينا بلحم الديك الرومي والزيتون الأخضر
شيوياكي بسمك الفرخ
موي موي بالروبيان
سيملور بمربى التوت
خاشابوري بجبن القريش
حمص بالشمندر مع التورتيلا
بيتزا فواكه البحر محشوة الأطراف
بيجو محلى بالعسل
كونجي بالفانيليا
كالالو بالذرة
أبفيل بان كيك
فطائر شراب الصبار
هذه الحلوى هي ابنة عم 'كريب سوزيت' الفرنسية الجريئة والمستوحاة من أمريكا اللاتينية. الجوهر هنا هو نكهة شراب الصبار (الأغاف) الترابية المميزة، التي تقترن بحموضة البرتقال لتعطي تجربة نكهة متفجرة. تعمل عجينة البان كيك كقاعدة محايدة تمتص الشراب العطري.
المكونات
200
غرام
دقيق ناعم (منخول)
250
مل
حليب
150
مل
ماء صودا
2
حبة
بيض (حجم متوسط)
2
ملعقة كبيرة
سكر
1
رشة
ملح
3
ملعقة كبيرة
زيت (في العجينة وللقلي)
40
مل
شراب الصبار (أغاف)
100
مل
عصير برتقال طازج
2
ملعقة كبيرة
كاكاو بودرة محلى (للرش)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة للخبز
- وعاء خلط
- مضرب يدوي
- مغرفة
- مصفاة (للدقيق)
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اخلط الدقيق والسكر والملح في وعاء. اكسر البيض فيه، واسكب نصف كمية الحليب، واخلط حتى تختفي التكتلات.
نصيحة: بإضافة السائل تدريجيًا يمكنك تجنب التكتل (الكتلة الكثيفة أسهل في الخلط للنعومة).
2
✓
خفف العجينة بباقي الحليب وماء الصودا، وأخيرًا اخلط معها ملعقتين من الزيت. اتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
نصيحة: أثناء الراحة تنتفخ حبيبات الدقيق، و'يستقر' هيكل العجينة، فلا تتمزق عند الخبز.
3
✓
سخن مقلاة، ادهنها بطبقة رقيقة من الزيت. اخبز فطائر رقيقة: حوالي 1-2 دقيقة لكل جانب، حتى تظهر نقاط بنية ذهبية.
نصيحة: اقلبها عندما يصبح الوجه مطفيًا ولا يلمع من العجين النيئ.
4
✓
للشراب: اسكب عصير البرتقال وشراب الصبار في قدر صغير. اغلِهما معًا لمدة 2-3 دقائق حتى يتكاثف قليلًا.
نصيحة: بالغليان يتركز الطعم.
5
✓
عند التقديم اطوِ الفطائر لمثلثات، رشها بالشراب الساخن، وانخل عليها مسحوق الكاكاو.
نصيحة: مرارة الكاكاو تعادل بشكل جيد حلاوة شراب البرتقال.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 غرام دقيق ناعم (منخول)
- 250 مل حليب
- 150 مل ماء صودا
- 2 حبة بيض (حجم متوسط)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 رشة ملح
- 3 ملعقة كبيرة زيت (في العجينة وللقلي)
- 40 مل شراب الصبار (أغاف)
- 100 مل عصير برتقال طازج
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة محلى (للرش)