مانتي مقلي محمر ذهبيًا، يقدم مع زبادي وزبدة مذابة مانتي مقلي أفيال بالطماطم، مقدم مع كزبرة طازجة أفيال بالطماطم أرز بالبازلاء (Matar Pulao) يُقدم طازجاً أرز بالبازلاء (Matar Pulao) فطائر شراب الصبار مع شرائح البرتقال فطائر شراب الصبار كاري الباذنجان النباتي مقدم مع الأرز، ومرشوش بالكزبرة الطازجة كاري الباذنجان النباتي مع الأرز كانولي بماء الورد مع لوز محمص وسكر بودرة كانولي بماء الورد بيستو الخرشوف البريبايوتيك، يقدم مع المعكرونة، بنكهات غنية بيستو الخرشوف كعكة السمك بالسمك المدخن، مقدمة مع الكراث وبقدونس طازج كعكة السمك (فيش كيك) بالسمك المدخن خبز الخالة المضفر المنزلي مخبوز طازج الخالة بيادينا بلحم الديك الرومي والزيتون الأخضر مقدمة للتقديم بيادينا بلحم الديك الرومي والزيتون الأخضر سمك فرخ مشوي بجلد ذهبي مقرمش مع شرائح الليمون شيوياكي بسمك الفرخ موي موي بالروبيان، مزين بالكزبرة الطازجة. موي موي بالروبيان سيملور بمربى التوت، مرشوشة بالسكر البودرة، محشوة بالكريمة والمربى سيملور بمربى التوت خاشابوري بجبن القريش، فطيرة ذهبية محشوة بحشوة جبن غنية خاشابوري بجبن القريش حمص بالشمندر مع التورتيلا مقدم حمص بالشمندر مع التورتيلا بيتزا فواكه البحر محشوة الأطراف مقدمة للتقديم بيتزا فواكه البحر محشوة الأطراف بيجو محلى بالعسل، مزين بجوز الهند المبشور بيجو محلى بالعسل كونجي بالفانيليا مقدم مع فواكه طازجة كونجي بالفانيليا كالالو بالذرة مقدم في طبق كالالو بالذرة أبفيل بان كيك، بان كيك التفاح الألماني مقدم أبفيل بان كيك مانتي مقلي محمر ذهبيًا، يقدم مع زبادي وزبدة مذابة مانتي مقلي أفيال بالطماطم، مقدم مع كزبرة طازجة أفيال بالطماطم أرز بالبازلاء (Matar Pulao) يُقدم طازجاً أرز بالبازلاء (Matar Pulao) فطائر شراب الصبار مع شرائح البرتقال فطائر شراب الصبار كاري الباذنجان النباتي مقدم مع الأرز، ومرشوش بالكزبرة الطازجة كاري الباذنجان النباتي مع الأرز كانولي بماء الورد مع لوز محمص وسكر بودرة كانولي بماء الورد بيستو الخرشوف البريبايوتيك، يقدم مع المعكرونة، بنكهات غنية بيستو الخرشوف كعكة السمك بالسمك المدخن، مقدمة مع الكراث وبقدونس طازج كعكة السمك (فيش كيك) بالسمك المدخن خبز الخالة المضفر المنزلي مخبوز طازج الخالة بيادينا بلحم الديك الرومي والزيتون الأخضر مقدمة للتقديم بيادينا بلحم الديك الرومي والزيتون الأخضر سمك فرخ مشوي بجلد ذهبي مقرمش مع شرائح الليمون شيوياكي بسمك الفرخ موي موي بالروبيان، مزين بالكزبرة الطازجة. موي موي بالروبيان سيملور بمربى التوت، مرشوشة بالسكر البودرة، محشوة بالكريمة والمربى سيملور بمربى التوت خاشابوري بجبن القريش، فطيرة ذهبية محشوة بحشوة جبن غنية خاشابوري بجبن القريش حمص بالشمندر مع التورتيلا مقدم حمص بالشمندر مع التورتيلا بيتزا فواكه البحر محشوة الأطراف مقدمة للتقديم بيتزا فواكه البحر محشوة الأطراف بيجو محلى بالعسل، مزين بجوز الهند المبشور بيجو محلى بالعسل كونجي بالفانيليا مقدم مع فواكه طازجة كونجي بالفانيليا كالالو بالذرة مقدم في طبق كالالو بالذرة أبفيل بان كيك، بان كيك التفاح الألماني مقدم أبفيل بان كيك
أرز بالبازلاء (Matar Pulao) يُقدم طازجاً
طبق ماتار بولاو طازج وشهي

أرز بالبازلاء (Matar Pulao)

المؤلف: Flavelo
الوصفات أطباق جانبية
ماتار بولاو (أرز بالبازلاء) هو مثال للبساطة الأنيقة في المطبخ الهندي. بينما البرياني طبق معقد ومتعدد الطبقات، البولاو يتم في مرحلة واحدة، حيث يُطبخ الأرز مع التوابل والخضروات ليمتص كل النكهات. حبات أرز البسمتي الطويلة وحلاوة البازلاء الخضراء في أحضان 'القرنفل والقرفة والهيل' تصبح طبقاً جانبياً احتفالياً أو وجبة رئيسية خفيفة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ هندي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر سميك القاعدة مع غطاء
  • مصفاة لغسل الأرز
  • كوب قياس

معلومات الحساسية

⚠️ لا يوجد

طريقة التحضير

1 ✓

اغسل الأرز 3 مرات على الأقل بماء متجدد حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه في ماء نظيف لمدة 20 دقيقة. صفّه.

نصيحة: أثناء النقع، تتشبع حبات الأرز بالرطوبة، فتتمدد عند الطهي ولا تتكسر.
2 ✓

سخن الدهون في القدر. أضف التوابل الصحيحة (كمون، قرفة، قرنفل) واقلها لمدة نصف دقيقة.

نصيحة: قلي التوابل الصحيحة في الزيت يبرز رائحة الطبق.
3 ✓

أضف البصل المقطع لشرائح رقيقة واقلِه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف الثوم المهروس والزنجبيل، واقلِ لمدة دقيقة أخرى.

نصيحة: البصل المحمر يعطي الأرز لوناً بنياً فاتحاً وطعم الكراميل.
4 ✓

اخلط الأرز المصفى والبازلاء. قلب برفق لتتغلف الحبات بالزيت، واقلِ لمدة 1-2 دقيقة.

نصيحة: تحميص الأرز (تقنية بيلاف) يغلق النشا على سطح الحبات، فتبقى مفلفلة.
5 ✓

رش الغرام ماسالا والملح، ثم اسكب الماء الساخن. اتركه يغلي.

نصيحة: استخدم دائماً الماء الساخن حتى لا تبرد عملية الطهي.
6 ✓

اخفض النار لأقل درجة، غطِّ القدر بإحكام، واطبخ لمدة 15 دقيقة. لا ترفع الغطاء!

نصيحة: الطهي بالبخار هو المفتاح. إذا أخرجت البخار، سيبقى الأرز قاسياً.
7 ✓

أطفئ النار واتركه يرتاح تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق أخرى. بعد ذلك فقط فككه بالشوكة واخلط معه الكزبرة.

نصيحة: أثناء الراحة، تتوزع الرطوبة المتبقية بالتساوي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا التصق الأرز ببعضه؟
إما أنك لم تغسله بما فيه الكفاية (النشا يسبب الالتصاق)، أو قلبته أثناء الطهي (هذا يكسر الحبات). يُمنع تقليب الأرز أثناء الطهي!
كم كمية الماء بالضبط؟
القاعدة العامة للبسمتي: لكل كوب أرز 1.5-2 كوب ماء، حسب مدة النقع.

المكونات

  • 200 غرام أرز بسمتي
  • 150 غرام بازلاء خضراء (طازجة أو مجمدة)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن (Ghee)
  • 1 حبة بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة غرام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة كمون حب
  • 3 حبة قرنفل
  • 1 عود قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 400 مل ماء ساخن
  • 1 حفنة كزبرة طازجة