- هل يمكنني استخدام طماطم معلبة؟
- أنصح بالطازجة أكثر، لأن المعلبة قد تكون مهيمنة جداً وسائلة جداً لهذا الطبق.
مانتي مقلي
أفيال بالطماطم
أرز بالبازلاء (Matar Pulao)
فطائر شراب الصبار
كاري الباذنجان النباتي مع الأرز
كانولي بماء الورد
بيستو الخرشوف
كعكة السمك (فيش كيك) بالسمك المدخن
الخالة
بيادينا بلحم الديك الرومي والزيتون الأخضر
شيوياكي بسمك الفرخ
موي موي بالروبيان
سيملور بمربى التوت
خاشابوري بجبن القريش
حمص بالشمندر مع التورتيلا
بيتزا فواكه البحر محشوة الأطراف
بيجو محلى بالعسل
كونجي بالفانيليا
كالالو بالذرة
أبفيل بان كيك
مانتي مقلي
أفيال بالطماطم
أرز بالبازلاء (Matar Pulao)
فطائر شراب الصبار
كاري الباذنجان النباتي مع الأرز
كانولي بماء الورد
بيستو الخرشوف
كعكة السمك (فيش كيك) بالسمك المدخن
الخالة
بيادينا بلحم الديك الرومي والزيتون الأخضر
شيوياكي بسمك الفرخ
موي موي بالروبيان
سيملور بمربى التوت
خاشابوري بجبن القريش
حمص بالشمندر مع التورتيلا
بيتزا فواكه البحر محشوة الأطراف
بيجو محلى بالعسل
كونجي بالفانيليا
كالالو بالذرة
أبفيل بان كيك
أفيال بالطماطم
هذه الوصفة نسخة أكثر عصارة وحموضة من الأفيال. بينما النسخة الكلاسيكية جافة وتحتوي على الزبادي، هنا تعطي الطماطم الرطوبة والحموضة، مما يكسر حلاوة حليب جوز الهند والخضروات بشكل رائع. كرنفال ملون في الطبق، حيث تحافظ كل خضرة على طابعها.
المكونات
500
جرام
خضروات مشكلة (جزر، بطاطس، فاصوليا خضراء، قرنبيط)
100
جرام
جوز هند مبشور
2
ديسيلتر
حليب (أو حليب جوز الهند)
2
فص
ثوم
2
حبه
فلفل أخضر حار
1
حفنة
أوراق كزبرة
1
ملعقة صغيرة
بذور خردل
1
ملعقة صغيرة
كمون
2
ملعقة كبيرة
زيت
2
حبه
طماطم (ناضجة)
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
كركم
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر كبير
- لوح تقطيع
- مقلاة للتتبيل
معلومات الحساسية
حليب
طريقة التحضير
1
✓
قطع الخضروات إلى أصابع متساوية. ضعها في قدر مع قليل من الماء والملح والكركم. اطبخها مغطاة حتى تنضج نصف استواء.
نصيحة: ضع الخضروات الأقسى (بطاطس، جزر) أولاً، والأطرى (فاصوليا) لاحقاً.
2
✓
اخلط جوز الهند المبشور مع الحليب (لا حاجة للخلط بالخلاط، يمكن أن يبقى قطعاً). اسكبه على الخضروات، واستمر في الطهي حتى تنضج الخضروات.
نصيحة: الطبخ في الحليب يشكل طبقة كريمية على الخضروات.
3
✓
في مقلاة أخرى سخن الزيت. ألق فيه بذور الخردل، انتظر الفرقعة، ثم أضف الكمون والثوم المهروس والفلفل الأخضر المقطع حلقات.
نصيحة: تسخين التوابل في الزيت ينشط روائحها.
4
✓
أضف الطماطم المقطعة مكعبات إلى الزيت المتبل، وبخرها حتى تتفتت وتصبح غنية بالعصارة.
نصيحة: تساعد حموضة الطماطم على 'فتح' النكهات.
5
✓
اسكب راغو الطماطم على الخضروات بجوز الهند. قلبها بحذر حتى لا تتكسر الخضار، واغلها معاً لمدة 1-2 دقيقة.
6
✓
رشها بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 جرام خضروات مشكلة (جزر، بطاطس، فاصوليا خضراء، قرنبيط)
- 100 جرام جوز هند مبشور
- 2 ديسيلتر حليب (أو حليب جوز الهند)
- 2 فص ثوم
- 2 حبه فلفل أخضر حار
- 1 حفنة أوراق كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة بذور خردل
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 حبه طماطم (ناضجة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة كركم