- ما نوع المشروب الذي يجب استخدامه؟
- مشروب الشعير الخالي من الكحول (الموسي أو غيره) يعطي النكهة العميقة المطلوبة.
- الحشوة أصبحت مرة.
- بعض المشروبات قد تصبح مرة عند الطهي. اختر مشروب شعير بنكهة ملت واضحة وحلاوة خفيفة.
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
أجواء الحانات البريطانية في قضمة واحدة. هنا لا يدخل مشروب الشعير في العجين، بل في الحشوة، مما يعطي عمقًا غنيًا للحم البقري. تشير تسمية 'عجينة البيرة' هنا إلى طابع الطبق، على الرغم من أن استخدام العجينة المورقة يجعل هذه نسخة 'الغش' الأسرع والأكثر حداثة، حيث نخبئ راغو الشعير في عباءة مورقة.
المكونات
400
جم
لحم بقري (فخذ)
2
حبة
بطاطس متوسطة
1
حبة
جزر
1
رأس
بصل أحمر
2
فص
ثوم
100
مل
مشروب شعير خالي من الكحول (أو مرق لحم بقري مركز)
1
عبوة
عجينة بف باستري (مورقة) مبردة
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون طازج
1
حبة
بيض (للدهن)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة
- صينية خبز
- فرشاة مطبخ
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
طريقة التحضير
1
✓
قطع اللحم البقري لمكعبات صغيرة، تبلها بالملح والفلفل. قطع الخضروات (بطاطس، جزر، بصل) أيضًا.
نصيحة: مكعبات اللحم الأصغر تمتص نكهة التتبيلة بشكل أفضل.
2
✓
في مقلاة، حمر اللحم بالزيت حتى يبيض. أضف البصل والثوم، وشوحهما لبضع دقائق.
نصيحة: التحمير ينتج مواد تعطي نكهة للصلصة.
3
✓
أضف البطاطس والجزر، ثم صب مشروب الشعير (أو المرق). اطبخه على نار متوسطة حتى يتبخر السائل بالكامل تقريبًا ويشكل طبقة كثيفة (حوالي 10-15 دقيقة). برده تمامًا!
نصيحة: تبقى نكهة الملت الحلوة والغنية. إذا لم تبخر السائل، فسيبلل العجينة.
4
✓
املأ مربعات العجينة المورقة بالراغو البارد. اطوِها للنصف، واغلق الحواف بالشوكة.
نصيحة: الحشوة الباردة تضمن الانتفاخ المثالي للعجينة المورقة.
5
✓
ادهنها بالبيض، واخبزها على 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، حتى تصبح ذهبية.
نصيحة: السطح البني اللامع ليس جميلاً فحسب، بل لذيذ أيضًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 400 جم لحم بقري (فخذ)
- 2 حبة بطاطس متوسطة
- 1 حبة جزر
- 1 رأس بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 100 مل مشروب شعير خالي من الكحول (أو مرق لحم بقري مركز)
- 1 عبوة عجينة بف باستري (مورقة) مبردة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 حبة بيض (للدهن)